Lad os tale om to desserter, jeg elsker, cheesecake og baklava. De er både søde, rige og tilfredsstillende på den mest trøstende måde. Jeg elsker dem begge meget, men ikke normalt sammen. Men en ven foreslog at sætte dem sammen i form af en cheesecake baklava eller en baklava cheesecake, hvis du foretrækker det. Først elskede jeg ideen. Så begyndte jeg at tro, at jeg ikke kunne gøre det uden at skabe noget så rigeligt, at jeg ikke ville nyde at spise det. Det tog lidt tid og tænkte.
Det er ikke en original idé, fordi jeg har set bagerier med traditionelle cheesecakes og et lag med baklava på toppen. Og ærligt, jeg følte, at det var for meget. Det ville være som at bestille begge desserter, men jeg ville virkelig indarbejde de to.
Da de vigtigste ingredienser i baklava er phyllo dej, nødder og sirup, kiggede jeg efter måder at indarbejde dem individuelt. Phyllo dejen gør en vidunderlig skorpe, og jeg har brugt det på den måde før til andre kager, både søde og salte. Nøtterne, pistacien er min favorit til baklava, kan nemt gå oven på ostekagefaren. Hvad angår sirupen, er phyllo usødet og har absolut brug for det. Men jeg holdt cheesecake batter lidt mindre sød og gav det masser af syre fra citronsaft for at tillade ekstra sødme i honning sirup.
Endelig dom? Ja, ja og mere ja! God fornøjelse.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 16 ark phyllo dej
- 4 spsk usaltet smør (smeltet)
- Til udfyldning:
- 8 ounce flødeost (ved stuetemperatur)
- 1/4 kop sukker
- 1 æg
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spiseskefulde creme (du kan erstatte fuldfedt almindelig græsk stil yoghurt)
- 1/4 kop alt formål mel
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop pistacienødder (afskallet, hakket)
- Til sirup:
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 1/4 kop honning
- 1 spsk citronsaft
- 1 knivspids salt
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Lav ostekagepåfyldningen ved at kombinere flødeosten med sukker, æg citronsaft, creme fraiche (eller græsk yoghurt), mel og salt, indtil den er fuldt blandet.
Bemærk, at jeg lavede dette i to 4 "runde mini-spring-form pander, men du kan også gøre det i en enkelt 8" pande.
Spred et lag phyllo dejen over hver pande og børste med smeltet smør. Tilsæt 8 flere ark til hver pande, med smeltet smør børstet over hvert ark.
Lad dejenpladerne overhale panden.
Hæld ostekage påfyldning lige i hver pande og drys på de hakkede pistacienødder. Fold kanterne af phyllo dejen over ostekagen. Bare rolig om at gøre det perfekt. Det vil smuldre op naturligt. Børste på lidt mere smeltet smør og læg på en bagplader. Bages i ovnen i 20 minutter, så dækk den brunede phyllo skorpe løst med aluminiumsfolie og fortsæt bagning i yderligere 20 minutter.
Lav sirupen ved at tilsætte sukker, vand, honning og citronsaft til en gryde og koge forsigtigt, indtil sukkeret opløses. Når ostekagen er færdig, fjern den fra ovnen og lad afkøle, indtil du kan fjerne dem fra foråret. Hæld honningssirup over hver enkelt og lad sidde i et par minutter for at lade det bløde i.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 373 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kulhydrater | 42 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |