Vis din kærlighed med hjertet af guldtruffler! Disse blændende støbte chokolade trøfler gnistre med en guldcoating, hvilket gør dem til den perfekte gave til Valentinsdag eller enhver særlig lejlighed. Hvis du vil have en trinvis vejledning til at lave disse spektakulære slik, skal du tjekke fotoguiden, der viser, hvordan du laver støbte chokolader !
Til denne opskrift skal du have hjerteformede slikforme, som du kan finde på kageindretningsbutikker, slikbutikker og mange håndværkere. Det fungerer bedst, hvis forme er temmelig dybt, mindst 1/2 ", så der er plads til en generøs mængde påfyldning.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop tung fløde
- 1 kop / 6 ounces bittersød chokolade (hakket)
- 1/2 tsk vanille
- 2 pounds chokolade candy belægning (eller
- hærdet semi-sød chokolade )
- 1 beholder
- Guldglans støv
Hvordan man laver det
1. Forbered først ganachefyldningen. Anbring den hakkede bittersøde chokolade i en medium skål og sæt til side. Hæld den tunge fløde i en lille gryde over medium varme, og bring den til en simmer.
2. Når fløden er nær kogende, hæld den varme fløde over den hakkede chokolade og lad den sidde i et minut for at blødgøre chokoladen. Visk forsigtigt cremen og chokoladen sammen, indtil de er en glat, homogen blanding.
Tilsæt vanilleekstraktet og omrør for at blande. Tryk et stykke cling wrap til toppen af ganache og lad det sidde ved stuetemperatur for at køle af. Det er klar til brug, når det ikke længere er varmt, men stadig ret flydende.
3. Mens du venter på, at ganachen køler af, skal du forberede forme. Hvis du kun har en skimmel, skal du gentage denne proces flere gange, indtil alle dine slik er dannet. Hvis du har flere forme, kan du gøre det hele i ét parti. Smelt candy belægningen, eller tag den tempererede chokolade , og sked nogle i hvert hulrum i formen, så hulrummene er helt fyldt.
4. Vent i et minut, og vip derefter støbeformen på hovedet over et stykke vokspapir eller pergamentpapir. Det overskydende chokolade vil dryppe ned på papiret. Skær det lidt for at tilskynde chokoladen til at dryppe ned. Chokoladen på papiret kan senere skrabes af og smeltes igen for at blive brugt igen.
5. Tag en kokkens kniv, en offset spatel eller en bænkskraber, og kør den over toppen af støbeformen, fjern overskydende chokolade fra toppen. Dette vil gøre dine færdige trøfler nyere.
6. Lad chokoladeformen hærde ved stuetemperatur, eller hvis din ganache er klar til brug straks, læg støbeformen i køleskabet for hurtigt at sætte den i ca. 10 minutter. Når du har indstillet, skyll eller rør ganachen i dine forme, og fyld hver hulrum 3/4 fyldt. Tryk på forme på tælleren for at frigive nogen luftbobler. Køle forme til fastgørelse af ganache i ca. 30-45 minutter. Det skal være fast nok, så når du lægger varm smeltet chokolade oven på den, holder den sin form og smelter ikke ind i chokoladen.
7. Når ganachen er afkølet og fast, smelt belægningen igen eller gentag chokoladen og skænk lidt smeltet chokolade oven på hvert hulrum og spred det til kanterne, så ganachen er helt forseglet. Skrab det overskydende igen med din kniv eller bænkskraber.
8. Lad chokoladerne helt indstilles ved stuetemperatur eller i køleskabet, og drej derefter støbeformen op og ned forsigtigt dem ud af formen. Hvis det er nødvendigt, tag en skarp parringskniv for at trimme eventuelle skæve kanter eller overskydende chokolade. På dette tidspunkt er dine støbte chokolade færdige, men hvis du vil male dem guld, fortsæt til næste trin.
9. Tag en lille, ren pensel, der kun er blevet brugt til mad, og dypp den i guldlustestøvet . Bør støvet over hele overfladen af chokoladen, indtil det er skinnende og overdækket i guld. Fra dette punkt skal du være meget forsigtig, når du håndterer disse trøfler, da guldstøvet vil tørre af, hvis du rører ved det. Brug en lille spatel eller kniv til at løfte dem, hvis du skal flytte dem, og ikke stable dem oven på hinanden eller guldbelægningen vil vise mærker og scuffs.
9. Heart of Gold Truffles kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. For den bedste smag og tekstur, bring dem til stuetemperatur, før de serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 283 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 4 g |