Hvordan man laver støbte chokolade slik

01 af 14

Saml dine ingredienser

Denne vejledning vil vise dig, hvordan du laver enhver formet chokolade generelt, og især Heart of Gold Truffles . Når du ved, hvordan man laver støbte chokolader, kan du bruge denne metode til at fylde støbte chokolader med alle mulige forskellige fyldstoffer, som karamel , blød fondant eller marshmallows .

Begynd med at samle dine ingredienser. Du får brug for:

• 1/2 kop tung fløde
• 6 oz (1 kop) hakket bittersød chokolade
• 1/2 tsk vanille
• 2 lbs chokolade candy belægning eller hærdet semi-søde chokolade
• Hjerteformede slikforme
• Guldglans støv
• Lille, ren pensel

02 af 14

Varm cremen

Forbered først ganachefyldningen. Anbring den hakkede bittersøde chokolade i en medium skål og sæt til side. Hæld den tunge fløde i en lille gryde over medium varme, og bring den til en simmer.

03 af 14

Hæld den varme creme over chokoladen

Når fløden er nær kogende, hæld den varme fløde over den hakkede chokolade og lad den sidde i et minut for at blødgøre chokoladen.

04 af 14

Pisk fløde og chokolade sammen

Visk forsigtigt cremen og chokoladen sammen, indtil de er en glat, homogen blanding. Tilsæt vanilleekstraktet og omrør for at blande. Tryk et stykke cling wrap til toppen af ​​ganache og lad det sidde ved stuetemperatur for at køle af. Det er klar til brug, når det ikke længere er varmt, men stadig ret flydende.

05 af 14

Fyld Mold Med Chokolade

Mens du venter på, at ganachen køler af, skal du forberede forme. Hvis du kun har en skimmel, skal du gentage denne proces flere gange, indtil alle dine slik er dannet. Hvis du har flere forme, kan du gøre det hele i ét parti. Smelt candy belægningen, eller tag den tempererede chokolade, og sked nogle i hvert hulrum i formen, så hulrummene er helt fyldt.

06 af 14

Hæld overskydende chokolade fra forme

Vent i et minut, og skub derefter formen på hovedet over et stykke vokspapir eller pergamentpapir . Det overskydende chokolade vil dryppe ned på papiret. Skær det lidt for at tilskynde chokoladen til at dryppe ned. Chokoladen på papiret kan senere skrabes af og smeltes igen for at blive brugt igen.

07 af 14

Skraber chokolade fra toppen af ​​støbeformen

Tag en kokkens kniv, en offset spatel eller en bænkskraber, og kør den over toppen af ​​formen, fjern overskydende chokolade fra toppen. Dette vil gøre dine færdige trøfler nyere.

Lad chokoladeformen hærde ved stuetemperatur, eller hvis din ganache er klar til brug straks, læg støbeformen i køleskabet for hurtigt at sætte den i ca. 10 minutter.

08 af 14

Fyld forme med ganache

Når du har indstillet, skyll eller rør ganachen i dine forme, og fyld hver hulrum 3/4 fyldt. Tryk på forme på tælleren for at frigive nogen luftbobler. Køle forme til fastgørelse af ganache i ca. 30 til 45 minutter. Det skal være fast nok, så når du lægger varm smeltet chokolade oven på den, holder den sin form og smelter ikke ind i chokoladen.

09 af 14

Dæk Ganache med mere chokolade

Når ganachen er afkølet og fast, smeltes belægningen om igen eller gentages chokoladen og skænder lidt smeltet chokolade oven på hvert hulrum og spredes til kanterne, så ganachen er helt forseglet.

10 af 14

Skraber chokolade fra toppen af ​​forme

Skrab det overskydende igen med din kniv eller bænkskraber, indtil chokoladelaget er helt fladt med toppen af ​​formen.

11 af 14

Frigør chokoladerne fra støbeformen

Lad chokoladerne helt indstilles ved stuetemperatur eller i køleskabet, og drej derefter støbeformen op og ned forsigtigt dem ud af formen. Hvis det er nødvendigt, tag en skarp parringskniv for at trimme eventuelle skæve kanter eller overskydende chokolade.

12 af 14

Dine støbte chokolader er komplette

På dette tidspunkt er dine støbte chokolader færdige. Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge, men for den bedste smag og tekstur skal de bringes til stuetemperatur, før de serveres. Hvis du vil male dem guld, fortsæt videre til næste trin.

13 af 14

Mal chokoladerne med lusterstøv

Tag en lille, ren pensel, der kun er blevet brugt til mad, og dypp den i guldlustestøvet. Bør støvet over hele overfladen af ​​chokoladen, indtil det er skinnende og overdækket i guld. Sørg for, at der ikke er kondens eller anden væske på overfladen af ​​chokolade. Fortsæt, indtil alle trøfler er guld.

14 af 14

Dine guldtrøfler er afsluttet

Dine guldtrøfler er nu færdige! Fra dette punkt skal du være meget forsigtig, når du håndterer disse trøfler, da guldstøvet vil tørre af, hvis du rører ved det. Brug en lille spatel eller kniv til at løfte dem, hvis du skal flytte dem, og ikke stable dem oven på hinanden eller guldbelægningen vil vise mærker og scuffs. Disse trøfler kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. For den bedste smag og tekstur, bring dem til stuetemperatur, før de serveres.