Chokolade Transfer Sheets Foto Tutorial

01 af 10

Saml dine forsyninger

Lær hvordan du bruger chokoladeoverførselsark til at lave mønsterede chokoladedekorationer med dette foto tutorial!

Chokolade overføringsark er nemme at bruge, men de giver chokolade desserter en professionel, færdig udseende og et særpræg. Denne vejledning vil lære det grundlæggende at arbejde med chokoladeoverførselsark, og vil give flere eksempler på at bruge overførselsark til at dekorere kager, cupcakes og dyppet cookies eller slik. Du kan også være interesseret i den supplerende vejledning, der viser, hvordan du kan pakke en kage med chokoladeoverførselsark .

Til at begynde med skal du samle flere special ingredienser. For det første skal du bruge et eller flere chokoladeoverføringsark , som er acetatark præget med kakaosmør og pulveriseret madfarve. Når den våde chokolade spredes på arkene, overføres designet til chokolade, hvilket giver en dejlig visuel effekt. Chokoladeoverførselsark sælges ofte på kageindretningsbutikker og på internettet.

Du vil også have brug for chokolade-flavored candy belægning eller støbning chokolade. Dette slikprodukt er aromatiseret som chokolade, men har vegetabilske eller palmeolier i stedet for kakaosmør. Du kan i stedet bruge tempereret chokolade , men det er mere tidskrævende og mindre forudsigelig. Det er klogt for begyndere at starte med candy coating, et meget mere pålideligt stof, for at opnå konsekvent gode resultater. Candy belægning sælges ofte på kage dekoration og håndværk butikker, med Wilton Candy Melts være et af de mest populære mærker. Mængden af ​​slikbelægning, der er nødvendig, varierer afhængigt af dit projekt, men du vil nok have mindst 12 ounce til at pakke en lille kage.

Endelig skal du bruge en offset metal spatel . Chokoladen skal spredes i et meget tyndt, meget jævnt lag over overføringsarket, og dette gøres mest effektivt med en offset spatel. Du vil også have brug for uanset bagværk eller candy centre, du planlægger at bruge til dit projekt.

02 af 10

Spred chokoladen på overførselsarket

Først op: hvordan man laver chokoladeudskæringer til at dekorere kager og cupcakes!

Begynd med at smelte candy belægningen i en stor mikrobølge-sikker skål. Mikrobølgeret belægningen i 45 sekunder og rør forsigtigt. Fortsæt til mikrobølgeovn i 30 sekunders trin, omrør hver gang, indtil belægningen er smeltet og glat.

Afhængigt af dine behov behøver du måske ikke at bruge hele overførselsarket, så om nødvendigt skære chokoladeoverførselsarket til den ønskede størrelse. Placer den på din arbejdsstation med den teksturerede side opad og den skinnende side nedad på tælleren.

1. Skyl lidt af den smeltede chokolade på overføringsarket med jævne intervaller. Husk at det bliver spredt i et tyndt lag, så brug det sparsomt. Du kan altid tilføje flere senere, hvis du har brug for det.

2. Spænd chokoladen i et tyndt lag over hele pladen, så alle kanter er dækket. Det er okay, hvis chokoladen går forbi kanterne. Lad chokoladen sidde i 5-7 minutter, indtil den begynder at sætte sig rundt om kanterne, men ikke er helt hård eller sprød.

03 af 10

Skær chokoladen med en kniv

Når chokoladen er begyndt at indstille men endnu ikke er hård, kan du klippe den i dine ønskede former. En af de nemmeste måder at gøre dette på er at bruge en stor skarp kokkens kniv. Du skal blot trykke kniven ned i chokoladen og oprette firkanter, rektangler eller trekanter. Hvis du opdager, at en stor mængde chokolade stikker til kniven eller "trækkes" gennem skæringerne, vent et øjeblik eller to for chokoladen at sætte yderligere.

Efter at du har lavet nedskæringerne, lad chokolade sæt helt ved stuetemperatur, eller fremskynde processen ved omhyggeligt at placere arket i køleskabet.

04 af 10

Brug formerne til at dekorere kager

Når chokoladen er hård, skal du forsigtigt skrække chokoladebiterne fra overføringsarket. Du kan bruge disse smukke figurer til at dekorere toppe af kager, cupcakes eller forgyldte desserter.

Kagen afbildet ovenfor blev dekoreret med chokoladeoverføringsark udskæringer og indpakket i et ydre lag af chokolade. Du kan lære denne indpakningsteknik ved at se denne foto-tutorial, der viser, hvordan man pakker kager i chokolade .

05 af 10

Brug Cookie Cutters til at skære chokoladen

Du behøver ikke begrænse dig til at skære chokoladen med en kniv. Du kan producere næsten enhver chokoladeform du kan forestille dig ved at bruge cookie cutters! Skarpe, veldefinerede metalskærere virker bedst, da nogle plastskærere har kanter, der er for brede og kedelige til at være effektive. Vent endnu en gang til chokoladen er på mellemstadiet mellem smeltet og helt hærdet, og tryk let på kutterne i chokoladen helt ned til bunden.

06 af 10

Dekorer Cupcakes With Chocolate

Efter nedskæringen er det tilladt at sætte chokoladen helt i stuetemperatur eller i køleskabet, før du forsigtigt smider dem væk fra arket. Brug dem til at dekorere kager, cupcakes eller andre kager.

Denne metode producerer typisk mere affald, da chokoladen, der omgiver de udskårne former, ofte er mærkeligt dannet og uinteressant. Hvis chokoladen er mørk, kan du gemme den og smelte den igen med ekstra slikcoating. Den lille mængde kakaosmør og farvning fra overførselsarket vil ikke være synligt, når det er smeltet igen.

07 af 10

Rør chokolade på arkene

Tegn forsigtigt eller skriv dit ønskede design direkte på tekstureret side af overførselsarket. Det er bedst ikke at gøre det for tyndt eller skrøbeligt, ellers kan det bryde ved fjernelse fra arket.

08 af 10

Dekorer med rørformede former eller ord

Lad chokoladen indstilles helt ved stuetemperatur eller i køleskabet, inden du forsigtigt skaler det væk fra pladen. Jeg kan godt lide at bruge denne teknik til at lave abstrakte former for topping cupcakes-jeg elsker den ekstra højde og det dramatiske udseende, der giver almindelige cupcakes.

Du kan også bruge denne teknik til at stave ord ud. Forestil dig, hvor dejlig en kage ville se med "Gratulerer med fødselsdagen" stavet ud i glatte, smukt dekorerede breve.

09 af 10

Tryk på overførselsark på Dipped Candies

Alle ovennævnte teknikker er beregnet til fremstilling af kage og konditorier. Men du kan også bruge overførselsark til at dekorere chokolade-dyppet godbidder! Denne metode fungerer bedst med en flad overflade, så jeg anbefaler at bruge den til dyppede sandwichkager eller karamel-, toffee- eller ganache-pladser. Eksemplet ovenfor bruger chokoladekremfyldt sandwichkage, som er fremragende dyppet i chokolade!

Begynd med at skære dine overførselsark i små firkanter lidt større end de genstande du vil dyppe. Du vil have brug for en overførselspladekurv for hver dyppet emne. Dip en cookie eller candy i den smeltede chokolade, og læg den på et bageplade dækket med vokspapir eller folie. Mens chokoladen stadig er våd, skal du placere den teksturerede side af et overføringsfelt på toppen af ​​chokoladen og forsigtigt bruge fingeren til at trykke ned og sørge for, at hele overfladen af ​​chokoladen er i kontakt med arket. Gentag denne proces med de resterende slik og overføringsfirkanter.

10 af 10

Dine dippede genstande er nu dekoreret