Server denne kølige mint-agurk raita fad med næsten alt! Det smager særligt godt med fyldte parathas (flade brød) samt biryanier og pulaos (risretter).
Der er mange forskellige sorter af raita featured i hele opskrifter under paraply af indisk køkken. Faktisk er raita ikke kun en indisk skål. Det er en pakistansk og Bangladeshisk side skål. Hovedtræk ved raita er yoghurt, som også kaldes ostemasse. Det blandes med rå eller kogte grøntsager, men nogle gange kan den omfatte frugt. I tilfælde af boondi raita, for eksempel, er der stegte batteredråber fra Besan i yoghurt.
Raita kaldes ofte som krydderi, men det er helt anderledes end krydderier, som vi kender dem i vestlige lande. Raita bruges til at afkøle eller kontrastere krydderier i karry og kebab i asiatiske køkkener. I Indien bruges det mest som en dip og ofte parret med chips eller flatbread sammen med chutneys og pickles.
En bred vifte af krydderier kan gå i raita, afhængigt af opskriften eller regionen, hvorfra den er afledt. Disse omfatter stegt spidskommen frø, mynte, chaat masala eller koriander. Cilantro er en anden interessant smag erstatning for raita. En bred vifte af raita opskrifter eksisterer, fra kartoffel raita og græskar raita til gulerod raita og sukkerroer raita. Mango raita, banan raita og granatæble raita er et par fælles sorter af frugtbaseret raita.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper
- tyk yoghurt (whisked til glat)
- 1/2 kop mynte blade (hakket fint)
- 1 stor agurk (revet)
- 3/4 tsk kargepulver
- 1/4 tsk rød chili pulver
- 1/2 tsk sukker
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Rist agurkerne og hak mintebladene op. For at fjerne overskydende fugt fra agurkerne skal du trykke dem i et håndklæde for at fjerne ekstra vand. Dette vil holde blandingen fra at blive for løbende.
- Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål, fjern eventuelle større klumper.
- Chill og server.
Kostvenlig Raita
Samlet set er raita et kølemiddel, når dine smagsløg forekommer i brand fra nogle af de faste indiske krydderier.
Det kan være hensigten med raita, men det er helt lækkert serveret alene eller med flatbread eller chips. Hvorfor ikke prøve det som en yoghurtbaseret salatdressing, der inkorporerer lidt creme i din salat sammen med mere sunde grøntsager?
Med alle de yoghurtprodukter, der er til rådighed, kan du lave raita med enten græsk yoghurt eller almindelig yoghurt. Du kan måske prøve fuldfedt, lavt fedtindhold eller fedtfri yoghurt afhængigt af kostbehov. Det er en fantastisk måde at få mere calcium i din kost sammen med de vidunderlige fordele ved yoghurt, som er fyldt med probiotika såvel som D-vitamin og calcium.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 22 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 34 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |