Havn er en beriget vin med en lidt sød smag, og det serveres ofte som dessertvin. Ældning i træfat giver en nødig smag, og sammen gør disse komplekse kvaliteter det til en vidunderlig vin til fremstilling af saucer.
Den enkleste måde at lave en portvin sauce på er at tilføje portvin til en grundlæggende demi-glace . Det er et glimrende akkompagnement for stege og steaks.
Bemærk, at når du laver mad med vin, er det altid en god idé at bruge en vin, som du vil være villig til at drikke. Generelt skal du forår for den bedste kvalitet, du har råd til. Madlavning med vin indebærer at reducere det, hvilket koncentrerer og intensiverer sine smag. Så du vil sikre dig, at smagene du intensiverer er gode.
Hvad du skal bruge
- 1 pint of
- demi-glace
- ¼ kop portvin
- 1 spsk smør
Hvordan man laver det
- Opvarm demi-glace i en kogepølser til en simmer og reducer dem i ca. 10 minutter.
- Rør i Madeira vinen og hvirr i smørret. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 32 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |