Denne landmandens osteopskrift viser dig, hvor sjovt og nemt det er at lave din egen friske hvide ost hjemme. Denne osteopskrift bruger almindelig mælk, kræver ikke noget særligt udstyr og producerer en hjemmelavet ost, der er en slags krydse mellem flødeost og en ricotta.
Hvad du skal bruge
- 2 kvarts mælk (hel, brug pasteuriseret, i stedet for ultrapasteuriseret, hvis tilgængelig)
- 2 kopp kærnemælk
- 1 spsk hvid eddike
- 1 1/2 tsk salt
Hvordan man laver det
I en kraftig koge, over lav varme, opvarm langsomt mælken op, omrør ofte, indtil den er ved at simre (ca. 180 grader F). Rør kærnemælk, og derefter eddike, og sluk for varmen. Rør meget langsomt til du ser mælken adskiller sig i ostemasse (de faste stoffer) og valle (væsken). Forlad uforstyrret i 10 minutter.
Lin en stor sil med 2 lag osteklange, og placér over en stockpot for at fange valle.
Efter 10 minutter sættes ostemassen i ostekladen og lad valleen afløb i 10 minutter. Saml osteeklads kanter sammen og binde en streng rundt om toppen for at danne bundtet. Bind strengen til en træsked eller dowel, og hæng ostekurverne over stockpot og fortsæt dræning i 30 minutter.
Efter aftapning skal du fjerne osten fra kluden og overføre den til en beholder. Rør saltet op og nedkøles. Denne friske ost kan bruges i op til 5 dage. Brug som spredning, eller som du vil bruge flødeost , eller cottage cheese.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 1,106 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 12 g |