Krydret og sødt i en enkelt ingrediens, en krydret jalapeño peber sirup er en fantastisk måde at opvarme dine yndlingscocktails på. Denne hjemmelavede simple sirup er meget nem at lave, kan justeres til at være så krydret som du vil, og er et fundament for andre chili pepper-infused sirupper.
Denne særlige opskrift parrer et sødere sukker med de krydrede peberfrugter og det har tendens til at fungere ganske godt. Turbinado og demerara sukker er også kendt som "rå" sukker, og de har en rigere smag end standard hvidt sukker. De er det ideelle fundament til krydderi af chili peberfrugter.
Også for at bekæmpe krydderi af jalapeño er dette en rig simpel sirup , hvilket betyder at det bruger dobbelt så meget sukker som vand. Ved at holde forholdet sødere og bruge mørkere sukkerarter, er sirupen ikke så krydret som du måske tror, og det er derfor, vi elsker at blande dette med vores drikkevarer.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper turbinado eller demerara sukker
- 1 kop vand
- 2 friske jalapeño peberfrugter, vasket og stemplet
Hvordan man laver det
- Tilsæt sukker og vand til en gryde over medium høj varme og rør konstant, indtil sukkeret er opløst.
- Skære jalapeños i længderetningen og føj til panden.
- Kog, omrør ofte.
- Reducer varmen til en mild simer, og lad dem simre i tre minutter.
- Fjern fra varme og lad den stejlere i 20 minutter.
- Træk gennem en fin maskefilm for at fjerne alle peber.
Sirupen bør aftappes i en glasbeholder med en tæt forsegling og opbevares i køleskabet.
Det vil holde i omkring to uger.
Du kan skala opskriften ned og bruge kun 1 kop sukker, 1/2 kop vand og 1 peber for at få et udbytte på kun 1/2 kop for at lege med.
Hvis du kan lide, kan du også bruge almindeligt brunt sukker (turbinado og demerara er begge brune i farver), hvis du vil. Det ville dog være bedst at blande det med en lige del af hvidt sukker, så det ikke bliver for sødt.
Justering af krydderi af din sirup
Når du laver drikkevarer med varme paprika, er det vigtigt at huske, at mindre kan være mere. Hvis du opretter en sirup, der er for krydret, kan selv de sødeste drikkevarer med de mest smagfulde blandere blive for varme til at nyde.
Mere end nogen anden hjemmelavet enkel sirup, skal du teste denne sirup gennem hele processen. Så snart sirupen når din ønskede smag, spændes peberne ud.
Husk at capsaicin af chili peber (den del der producerer mest krydderi) holdes i det hvide kød inde. Hvis du udsætter dette for sirupen, vil det producere mere krydderi.
- For at skabe en mildere sirup skal du ikke skære peberen og læg den hele i sirupen. Infusionen kan tage lidt længere tid, men vil være mere salte end krydret.
- Hvis du vil have mere varme, skiver peberen som angivet i opskriften.
- Forskellige peber sorter er varmere end andre og endda to jalapeños kan variere fra hinanden. Selvom du laver denne sirup tyve gange, skal du teste krydderi gennem hver, fordi den kan variere fra den sidste batch.
Prøv din Jalapeño sirup i Épicé Sidecar
Épicé er fransk til "krydret" og Sidecar er en klassisk cognacbaseret drink, og Épicé Sidecar-cocktail er en blanding af disse to elementer.
Det blev oprettet af David Brenner i New York og er en fantastisk drink at blande med din nye sirup.
Brenner's opskrift har en perfekt balance af smag og bør prøves som skrevet først. Den jalapeño sirup er en god tilføjelse til frugterne og tilføjer bare et stykke krydderi, der gør denne drink meget imponerende: Tilsæt for meget, og du vil forbrænde drikkens smag.
For at lave drikke, bland 1 1/2 ounce cognac , 1 ounce frisk ananasjuice , 3/4 ounce frisk citronsaft og 1/4 ounce jalapeño simple sirup. Ryst ingredienserne og spænd i et kølet cocktailglas, der er rimmet halvvejs rundt med råsukker.
Andre cocktails at overveje for din sirup er at tilføje lidt sødme til en Tequini , Margarita eller den gin-baserede Hair of the Dog . Hvis du føler dig eventyrlystne, par krydderierne med chokolade i en chokolademartini eller med stærkt smagfulde frugter som granatæble .
Mere krydrede enkle sirupper
Hvis du nyder jalapeñosirupen, skal du fortsætte med at udforske den krydrede-søde kombinationsboks med andre peberfrugter og ikke være bange for at tilføje ekstra smag.
Chipotle-Orange Sirup. Chipotle peberen er en naturlig følgesvend for en lille citrus. Det bruges i en cocktail kaldet Fall Spice Cordial , som parrer det med bourbon og vanille, selvom du finder det nyttigt i en række andre whisky-cocktails.
Serrano-Mint sirup. Den Sweaty Hipster er en sjov tequila cocktail, der er lidt som en Margarita. Serrano-myntsirup er en interessant kontrast af krydderurter og krydderurter, der er mest interessante og meget sjove.
Skulle du ønsker at springe over minten, er en straight chipotle sirup en fantastisk mulighed, og det parrer vidunderligt med chokolade.
Ginger-Habanero sirup. Du kan tilføje et meget interessant twist til krydrede sirupper ved at parre to krydderier. I dette tilfælde er habanero peber og friske ginger team op for en interessant sirup, der kan omdanne din Mojito til en granatæblebaseret drink kaldet The Chadwick.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 108 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |