Denne opskrift på hjemmelavede glutenfri havre matzoh krakkere er lavet med certificeret glutenfri havremel, kartoffelstivelse og mandelmel. Disse rustikke matzoh-kiks er ømme, skarpe og en god krakker til at servere under påsken. De bages inden for 18 minutter efter tilsætning af vand, og de indeholder ikke majs, ris, bønnemel eller fortrængningsmidler.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop havremel (finmalet, sigtet certificeret glutenfrit)
- 2/3 kop kartoffelstivelse (ikke mel)
- 1/8 kop
- mandelmåltid
- 3/4 tsk salt (fint kosher)
- 1/4 kop vegetabilsk forkortelse
- 4 spiseskefulde plus 1 tsk vand
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 450 F.
- Hvis du har en pizza sten, forvarme den i ovnen. Hvis ikke, linje 2 store bageplader med pergamentpapir
- I en stor blandeskål kombinere havremel (se tip nedenfor), kartoffelstivelse, mandelmel og salt. Pisk at grundigt kombinere.
- Tilsæt vegetabilsk forkortelse og brug en elektrisk blæser eller stativblander til at kombinere.
- Tilsæt vand og slå i ca. 1 minut, indtil ingredienserne blandes og blandingen holder sammen.
- Brug en spatel til at skrabe matzoh dejen på et stort, rent skærebræt, let sprinklet med kartoffelstivelse. Knæk dejen kort og danner en kugle med dejen. Skær dejen i halvdelen.
- Rive 2 store plader af vokspapir. Stænk 1 ark med reserveret havregryn eller kartoffelstivelse. Tryk 1 kugle med matzoh dejen i en disk og læg det andet ark med vokspapir over det.
- Brug en rullestift til at rulle dejen i en cirkel, ligesom at lave pastejen.
- Brug en gaffel til at stikke huller i dejen. Stænk med mere havregryn.
- Hvis du bruger en pizza sten til at bage matzoh krakkere, skal du forsigtigt fjerne den varme sten fra ovnen. Fjern det øverste ark af vokspapir fra den rullede matzoh dej. Løft dejen med bundpladen af vokspapir og forsigtigt drej dejen på pizzaestenen og skræl det voksede papir.
- Returner den varme sten til ovnen og bage den glutenfri havre matzoh i ca. 10 minutter, eller indtil skarp og let brunet rundt om kanterne. Overfør forsigtigt til køleholder. Gentag bagningsprocessen med den anden kugle af dejen.
Bemærk: Hvis du bruger bagplader foret med pergamentpapir til at bage matzoh-krakkerne, skal du straks drysses med reserveret havregryn. Sæt forsigtigt dejen på bagpladen, skræl vokspapir fra dejen, drys med mere havregryn og bages i ca. 10 minutter, eller indtil det er skarpt og let brunet rundt om kanterne. Cool på ledningsstativ
Tips
For at lave fint havremel skal du bruge en ren elektrisk kaffebønnemølle til at male 1 kop certificeret glutenfri rullet havre.
Tilsæt ca. 1/3 kopp havre ad gangen og puls 3 gange. Brug en fin mesh filter til at sive mel. Reserve havrekliden til at drysses på matzoh dejen, når du ruller den ud og før du bager den. (1 kop rullet havre svarer til ca. 2/3 kop havregryn.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 270 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 796 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |