Disse individuelle æble paier er lavet med en flaky all-smør skorpe og en hakket æblefyldning. Gør fyldningen dagen før, og bagedagen bliver en snap. Forbered tærterne og fryse halvdelen af dem til en anden dag.
Jeg kan lide at skære dem som firkantede tærter, fordi der er mindre affald og ikke nødvendigt at re-roll dejen, men du kan også klippe runder for at lave halvmåneformer.
Hvad du skal bruge
- Apple Fyldning:
- 3 pund æbler
- 4 teskefulde citronsaft
- 3/4 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 3 spsk majsstivelse
- 1 dash muskatnød
- 1 knivspids salt
- 3/4 tsk kanel
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Bagværk:
- 2 3/4 kopper plus 2 spiseskefulde mel (13 ounce)
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk sukker
- Valgfrit: 1 tsk vanillepulver
- 8 ounce / 2 pinde smør (skåret i små stykker, kølet i fryser)
- 7-11 spsk isvand
- Æg vask og topping:
- 1 æggeblomme
- 2 teskefulde lys creme (eller mælk)
- Stænk: 1 tsk kanel sukker (eller vaniljesukker)
Hvordan man laver det
- Skræl æblerne; kerne og terninger. Kast æblerne i en skål med citronsaft.
- I en stor gryde over medium varme kombineres det brune sukker, 1/2 kop granulat og majsstivelse; omrør for at blande. Tilsæt æbler, muskatnød, en knivspids salt og 3/4 tsk kanel. Bring til en simmer, omrør konstant. Reducer varmen til lav og lad dem simre, omrør ofte, i ca. 20 til 30 minutter, eller indtil æbler er ømme og blandingen er meget tyk. Rør i vaniljeekstraktet.
- Lad påfyldningen afkøles. Hvis du ikke laver tærterne med det samme, opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Påfyldningen kan også fryses i op til 9 måneder.
- I en stor skål, pisk melet sammen, 1/2 tsk salt, 1 spiseskefuld sukker og vaniljepulver, hvis du bruger.
- Tilsæt smørstykkerne til melblandingen og bland med en konditorblender, fingre eller en fødevareprocessor lige nok til at gøre en smuldrende blanding med nogle ærter af smør, der stadig er intakte. Ca. 8 til 10 pulser ved hjælp af en fødevareprocessor.
- Hvis du bruger fødevareprocessoren, skal du overføre mel og smørblandingen til en stor skål. Tilsæt ca. 6 spiseskefulde af isvand til mel og smørblanding og kast sammen til fugtet. Fortsæt med at tilføje små mængder vand, indtil blandingen begynder at danne klumper.
- Vend blandingen ud på en let melet overflade og ælt et par gange, indtil der dannes en dej. Hvis det er nødvendigt, fugte hænderne et par gange, men overbelæg ikke dejen eller tilsæt mere vand, end det er nødvendigt at holde sammen. Form i to rektangler omkring 12 ounce hver og 1 tommer tyk, pakk hver i plastfolie og køle i 30 til 45 minutter.
- Rul den kølede dej ud til et rektangel omkring 16 tommer med 12 tommer. Med en pizza cutter eller kniv, skåret ud 8 rektangler omkring 4 inches bred og 6 inches i længden.
- Sæt ca. 2 høje spiseskefulde æblefyldning i midten af bunden af en af rektanglerne. Med din finger dab lidt vand rundt om kanten. Fold toppen over påfyldningen og klapp forsigtigt til forsegling. Tag en gaffel og krymp hele kanten med tænderne. Sæt på et pergamentpapirforet bagplader og gentag med de resterende 7 rektangler. Rul de resterende dej ud og gentag for 8 flere tærter. Køle bagepladerne i ca. 20 til 30 minutter.
- På dette tidspunkt, hvis du vil, kan du fryse hele eller halvdelen af de tilberedte tærter og derefter overføre til fryseposer. På bagedagen skal du arrangere dem på et pergamentforet bagværk og fortsætte med opskriften.
- Ovnen opvarmes til 375 F.
- Tag tærterne ud af køleskabet.
- Kombiner æggeblommen og fløden. Pensel æggeblandingen let over hver tærte. Stænk med kanelsukker eller vaniljesukker og skar en udluftning eller et par udluftninger i toppen af hver tærte.
- Bages i ca. 24 til 30 minutter, eller indtil det er pænt brunet, og påfyldningen er boblende.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 321 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |