En rig og lækker flødeostsejer gør denne æbletærte indbydende og ekstra speciel. Drys nogle dekorative sukker over glasuret lige før bagning.
Jeg brugte en kombination af Granny Smith og Golden Delicious æbler i denne pie for at afbalancere den søde smag med tartness.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 12 spisesalter usaltet smør (6 ounce, stuetemperatur)
- 6 ounce flødeost (stuetemperatur)
- 2 1/2 kopper universalmal (11 ounce plus mere til rullning)
- 6 spiseskefulde fløde
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- Til udfyldning:
- 8 mellemstore æbler (bagningssortiment)
- 1/4 kop all-purpose mel
- 2 spsk majsstivelse
- 1/2 kop sukker
- 1/4 kop brunt sukker (pakket)
- 1 tsk kanel
- 1/8 tsk muskatnød
- 1 dash salt
- 2 spsk smør (skåret i små stykker)
- Til æg vask / glasur:
- 1 æggeblomme
- 1 spsk mælk
- Valgfrit: sukker
Hvordan man laver det
- Til konditoriet, ved hjælp af en elektrisk mixer, slå de 12 spiseskefulde smør og flødeostet, indtil det er cremet.
- Tilsæt fløden og slå indtil glat.
- Tilsæt mel, sukker og salt. Beat på lav hastighed, indtil dejen holder sammen.
- Vend ud på en generøst floured overflade. Indsamle i en bold, knæ et par gange og opdele i to lige stykker.
- Skab i diske og pak i plastikfolie. Køles i 30 minutter.
- I mellemtiden forberede æblerne. Skræl, kerner og skær æblerne i tynde kiler.
- Kombiner skiverne i en stor skål med citronsaft, 1/4 kop mel, majsstivelse, 1/2 kop granulat, brunt sukker, kanel, muskatnød og et strejf salt.
- Toss for at kombinere ingredienserne.
- På en godt meleret overflade med floured rolling pin, rul en disk ud til en 12-tommers cirkel.
- Overfør til kagepanden og tryk i bunden og op ad siderne. Trim kant.
- Fyld den kageformede tærtepande med æbleblandingen.
- Forvarm ovnen til 375 F ;.
- Tag den anden disk ud af køleskabet og rull ud på en floured overflade med floured rolling pin.
- Overfør til den fyldte tærtepande. Fold og krymp kanten efter ønske.
- Med en skarp paringkniv skæres flere spalter i toppen af tæringen.
- Kombiner æggeblommen og mælken eller fløden.
- Bør toppen af kagen let og drys med lidt granuleret sukker eller kanel sukker blanding.
- Placer kagen i ovnen på et stort ark folie.
- Bages i 50 til 60 minutter, indtil æblefyldningen er øm og konditoren er gyldenbrun.
- Hvis skorpefladen bliver for brun, før æblerne er ømme, saml folien op og over kanten rundt om kagen eller lav en foliering omkring 12 inches i diameter og 2 inches i bredden. *
* Sæt folieringen på tæren inden bagning og tag den af inden bagningens afslutning, eller læg den på, efter at skorpen er godt brunet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 614 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 831 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 7 g |