Redfish er også kendt som rød tromme eller kanal bas. Det er en ikke-olieagtig fisk med en sød, temmelig mild smag og store flager.
Kokken Paul Prudhomme gjorde fisken meget populær i begyndelsen af 1980'erne med sin opskrift på Cajun-stil sorte rødfisk. Han brugte først udtrykket "blackened" til at beskrive en skål af rødfisk i sin kokbog, Chef Paul Prudhoms Louisiana Kitchen . Den røde tromme blev udpeget som beskyttet vildt fisk i oktober 2007, så de er ikke kommercielt høstet i amerikanske føderale farvande eller de fleste statslige farvande. Farm-raised redfish er tilgængelige, og fritidsfiskeri er tilladt i de fleste stater, med grænser.
Denne opskrift kan også laves med rød snapperfileter, sort tromle eller lignende milde hvide fiskfileter.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 pund friske eller frosne rødfiskfileter, optøet
- 1 tsk salt
- dash friskmalet sort peber
- 1 tsk jord sød paprika
- 2 spsk frisk citronsaft, ca. 1 lille citron
- 2 teskefulde finhakket løg
- 1/4 kop smeltet smør
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 ° F (180 ° C / gas 4).
- Placer fisk i en let smurt, lavt bageplade, hudsiden nedad.
- I en kop eller lille skål kombinere resterende ingredienser. Hæld blandingen over rødfiskfileterne.
- Bages i den forvarmede ovn i 20 til 25 minutter. Fisken skal koges til en indre temperatur på mindst 145 ° F (63 ° C). Det skal flette let med en gaffel, når den er færdig.
Serverer 4 til 6.
Du kan også lide
Bagt hellefisk med buttery Crumb Topping
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 181 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 7 g |