01 af 03
Lav en perfekt britisk ostebord
British Cheese Board. Ophavsret Elaine Lemm Med mere end 700 britiske oste af højeste kvalitet til rådighed, kan du vælge ost til en ostebord, det kan være et minefelt, du vil blive forkælet for valg, da britisk ost er blandt de bedste i verden.
Hvilken ost skal tjene
For at indsnævre mulighederne på din cheeseboard er det bedst at vælge mellem tre og fem oste af forskellige teksturer og smag. Disse kan omfatte:
- En hård ost som en West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire eller Ashmore Farmhouse.
- En blød ost er en Somerset Brie eller en St Endillion, Cornish Camembert, og hvis du kan lide en smule ildelugtende ost, hvad med en stinkende biskop.
- En blå, sådan en Stilton, Yorkshire Blue, (en af mine favoritter) Blue Lancashire, Shropshire Blue eller Blue Wensleydale er et must, da det bringer i en anden smag og tekstur.
- Smagsost, der ofte tilsættes frugt eller krydderier, giver en anden dimension, og selv om de tilføjer en sjov faktor, er de også lækre.
- Ferskost tilføje altid lidt zing til en ostebord med deres lethed og frisk friskhed. Server en cremeost, Fromage Frais, Ricotta eller en Mozzarella.
Nogle gange kan servering af kun en ost skabe en indflydelse. Denne ost kunne være en lokal, en ny ost, et sæsonbestemt tilbud eller bare en stor favorit. Betjeningen af kun en kan løse en masse hovedpine med hensyn til at vælge mellem de 700, der tilbydes, men er virkelig kun en god ide, hvis det er en del af et meget større tilbud (et middagsfest, måske i julen ....).
Hvilken britisk ost? Med så mange oste på tilbud, hvordan ved du, hvilken man skal købe. Her er en lille samling regionale oste, jeg er i færd med at sammensætte eller for et mere definitivt udvalg, tjek den britiske ost-hjemmeside.02 af 03
Hvad skal serveres med britisk ost
Hvad skal serveres med britisk ost
På det europæiske fastland er den britiske måde at betjene ost med et ton af akkompagnement på, men det er traditionelt, og mange vil føle sig snydt uden alle trimninger. Personligt er jeg af den "mindre dekoration den bedre brigade", og foretrækker i stedet at nyde smagen af osten selv, men hver for sig. Så hvis du kan lide alle ekstrafunktioner:
- Server din ost med friske, naturlige ingredienser, som traditionelt er druer, sæsonbetonede britiske æbler eller pærer, og hvis du ønsker et lille selleri.
- Pickles som syltede løg, en chutney eller piccalilli er altid velkommen på en ostebord serveret til frokost eller snack. Du vil måske ikke sætte stiv pickles på et bord serveret efter middagen, smagene kunne være lidt stærke ..
- Ved siden af osten serveres lækre havrekager, hjemmelavede fordøjelsesmidler er gode eller enkle krakkere, men undgå enhver, der er meget stærk i smag eller for salt.
- Ved jul er det næsten en synd at ikke tjene ost med en julekage . Ost som Wensleydale eller Stilton er en meget festlig og traditionel smag.
03 af 03
Hvad at drikke med britisk ost
Port i et glas. Elaine Lemm Hvad skal man drikke med ost
- Traditionel og så meget, meget britisk er Port med Stilton ost, et ægte ægteskab af smag.
- De spicy smag af en Oloroso Sherry gør en stor partner til en blå, og især en Blue Stilton, men endnu mere hjemme med den skarpe "Blues" er en sød puddingvin.
- Et småt dram af Whisky med ost. De røgfyldte, dybe toner af en Talisker blev lavet til at være fuld af en robust Farmhouse Cheddar.
- Fyldige røde står op til modne oste og også som lidt blå. Tørre hvide vine føler sig mere behagelige med mildere oste som en rød Leicester eller lignende.
- Og endelig overser ikke øl med ost, de var jo jo en af de første drikkevarer, der er fyldt med ost, og der er ingen benægtelse, de arbejder meget godt sammen. Mørkere øl med modne, hårdere, lettere derfor tydeligvis bedre med lettere flavored ost.