Sådan foldes marokkanske briouater (braewats) i en trekantet form

01 af 10

Opsæt dit arbejdsområde

Briouats (braewats) er stegte marokkanske kager, der kan være fyldt med mandler, kød eller fisk og skaldyr. Billederne her viser dig hvordan du folder briouaterne i trekanter. (Du kan også folde hvis du foretrækker.)

Når du har lavet påfyldningen, skal du oprette et arbejdsområde med din konditordeig, smeltet smør og en let slået æggeblomme.

Dette billede viser marokkansk warqa , men du kan også bruge phyllo dejen (tykt # 10 phyllo ark er bedst) eller store melbaserede frosne springrull wrappers.

En hurtig note om warqa: Prøv kun at købe Warqa, når du er klar til at bruge den. Det er ret nemt at håndtere, mens det er meget frisk, men endda en halv dag bliver det meget mere skrøbeligt og kan bryde eller rive ved foldning af briouaterne.

02 af 10

Skær dejen i strimlerne

Skær dejen i strimler ca. 2 til 2 ½ inches bred. Hvis du bruger marokkansk warqa , skal du omhyggeligt adskille lagdejen før du skærer.

Disse strips af warqa er omkring 12 inches lange - længe nok, at der kun er brug for et lag af dejen til hver briouat .

Hvis du bruger warqa med mindre diameter, skal du bruge to lag dejen til hver briouat . Hvis du bruger tynd phyllo dej, skal du bruge to lange lag; hvis man bruger tykt phyllo dej, kan et langt lag være tilstrækkeligt; Hvis man bruger springrullepapir, bør en 2 x 8 tommer stribe dej være tilstrækkelig.

03 af 10

Pensel dejen med smør og tilsæt fyldningen

Tag en lang strimmel warqa og børste smør på bunden to tredjedele. Tilsæt en stor skefuld fyldning omkring en tomme fra bunden af ​​dejen. Dette billede viser påfyldningen til Seafood Briouats .

Hvis du bruger phyllo eller dine strips af warqa er korte, lag to strips dejen. Hvis du bruger store forårspapirer, er et lag nok.

04 af 10

Fold op i bunden af ​​dejen

Fold den nedre kant af dejen for at lukke påfyldningen. I dette og det følgende trin skal du sørge for at skrubbe dejen sikkert omkring påfyldningen, så fyldningen ikke kommer i direkte kontakt med olien under stegning.

05 af 10

Begynd at danne en trekant

Fold nederste venstre hjørne af dejen opad og til højre, indtil den møder den højre kant af dejen. Brug dine fingre til at støbe dejen rundt på fyldet for at holde det lukket, når du folder.

06 af 10

En trekant begynder at formulere

Nu har du din første "trekant."

07 af 10

Fold Triangle op og til venstre

Hold øverste højre øverste hjørne af trekanten på plads for at holde påfyldningen indeni og vip nederste højre hjørne op og til venstre, indtil trekanten er justeret med den venstre kant af strimlen af ​​dejen.

08 af 10

Fortsæt Foldning dejen til slutningen af ​​strimlen

Nu skal du have en fin trekant.

Fortsæt foldning trekanten - højre og derefter venstre - indtil du når dejenes ende. Hver gang du folder, vil du vende nederste hjørne af trekanten op til de modsatte kant af dejen.

09 af 10

Trim slutningen af ​​dejen og tag den i

Når du har nået slutningen af ​​dejen, trim dejenes ende for at lave en klap og prik klaffen med en lille æggeblomme. Fold klappen og tag den i "lommen" dannet af dejenes åbne kant.

Jeg bruger en kedelig kniv eller saksespidser til at hjælpe med at stikke i klappen uden at bryde warqa dej. Hvis en lille smule rives, skal du ikke bekymre dig om det.

10 af 10

Foldet Briouat

Her er, hvad den foldede briouat skal se ud. Hvis du ser forsigtigt ud på forsiden briouat , kan du se, hvordan klappen du trimmet i det foregående trin er gemt ind.

Fortsæt med enten stegning eller dække briouaterne med plastik og afkøles, indtil de er klar til at stege. Fryse briouaterne i en plastbeholder eller en plastfryserpose, hvis de ikke tilberedes til næste dag eller senere.