Chokolade hindbær trøfler er vidunderligt rige trøfler med smag af dyb chokolade og lækre hindbær. Ganachefyldningen af disse trøfler forbliver ret blød, så de synes at smelte i munden med hver bid.
Denne opskrift kræver candy belægning, som forbliver hårdt ved stuetemperatur. Du kan bruge rigtig chokolade, men du vil gerne temperere chokoladen, så disse bløde trøfler har en hård ydre skal. Ligesom mange trøffelopskrifter kræver denne opskrift flere omfattende køleperioder, så sørg for at planlægge og give dig masser af tid.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke (10 oz.) Frosne hindbær (optøet)
- 1/4 kop pulveriseret sukker
- 1 lb. semisweet eller bittersød chokolade (
- fint hakket )
- 3/4 kop fløde
- 2 spsk. lys majssirup
- 1 lb chokolade candy belægning (til dipping)
- Valgfrit: 1/4 kop rød candy belægning til dekoration
Hvordan man laver det
- Placer hindbærene i en blender eller fødevareprocessor, og behandl dem, indtil de er flydende. Hæld hindbærpuréen i en lille gryde gennem en sil eller cheesecloth for at fjerne frøene.
- Tilsæt pulveriseret sukker til hindbærpuré og varm det over medium varme, omrør ofte, indtil den er tyk og sirupagtig og reduceret med omkring halvdelen. Fjern puréen fra varme og læg til side for nu.
- Anbring den hakkede chokolade i en stor skål. Placer fløden i en lille gryde, indtil boblerne begynder at danne sig rundt om kanterne, men lad det ikke komme helt op. Hæld først den varme fløde over den hakkede chokolade og lad den sidde i et øjeblik eller to for at blødgøre og smelte chokoladen.
- Pisk chokolade og fløde sammen forsigtigt, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat og homogen. Dette er din "ganache". Tilføj majssirup og hindbærpuré til chokoladeblandingen, og vis det hele sammen. Dæk overfladen med ganache med cling wrap, og afkøles, indtil den er tyk nok til at scoop, mindst 2 timer.
- Dæk et bageplade med folie eller vokspapir. Brug en slikkage eller teskefuld, skænk ganachen i små bolde og læg dem på det tilberedte bagværk. Når hele ganachen er scooped, frys kuglerne i 2 timer eller indtil fast.
- Placer candy belægningen i en stor mikrobølge-sikker skål. Mikrobølgeovn i et minuts trin indtil smeltet, omrør efter hvert minut for at forhindre overophedning. Rør til belægningen er helt glat. Lad belægningen afkøle, indtil den er næsten ikke varm. Lad det ikke begynde at oprette, men lad det køle ned, så det ikke smelter trøfletfyldningerne.
- Dyp en trøffel i chokoladen ved hjælp af dyppeværktøjer eller en gaffel. Tag det ud af chokoladen og lad overskuddet dryppe tilbage i skålen. Placer dyppet trøflet tilbage på bagpladen og gentag med resterende trøfler og chokolade.
- Placer trøflerne i køleskabet for at sætte candy belægningen i ca. 30 minutter. Hvis det ønskes, kan du smelte rødt candy belægning (eller tint hvid belægning med rødt candy farve) og drysses en lille mængde over trøflerne dekorativt.
- Chokolade hindbær trøfler kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.
Klik her for at se alle trøfler opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 424 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 18 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 6 g |