Gazpacho er en kølet spansk suppe, der er forfriskende på en varm sommerdag og tager ikke meget at forberede. Denne opskrift kræver agurk, tomater, paprika og selleri pureret sammen med nogle balsamicoeddike, citronsaft, hvidløg og friske urter, herunder frisk persille og frisk basilikum.
Denne grundlæggende veganske opskrift på kold gazpachosuppe kan klæbes med nogle croutoner eller varm sovs , afhængigt af din smag. Gazpacho og andre kolde supper er en fremragende starter til en middag, og også arbejde godt serveret med brød til en lys og sund frokost. Lad dig ikke narre af listen over lange ingredienser, da denne gazpacho- kold suppe er en brise at forberede.
Hvis du kan lide gazpacho eller kolde supper i almindelighed, prøv en vandmelon gazpacho opskrift til den perfekte køle sommerferie. Og hvis du bare vil gennemse nogle mere kolde suppe-ideer, så tag en koll på vores samling af vegetariske og veganske afkølede sommersupper til det perfekte lys og beroligende sommersupper, herunder mango ginger suppe, avocado og creme suppe, melon agurk suppe og mere.
Hvad du skal bruge
- 1 agurk (skåret i stykker)
- 4 store modne tomater (groft hakket)
- 1/2 paprika (hvilken som helst farve)
- 2 fed hvidløg
- 1 selleri ribben (hakket)
- 1 spsk. citronsaft
- 1/2 søde løg (kvartede)
- 3 spsk. rødvineddike (eller balsamicoeddike)
- 1/2 tsk. salt
- Dash sort peber
- 1 tsk. frisk persille (hakket)
- 1 tsk. frisk basilikum (hakket)
- Valgfrit: 1/4 tsk. cayennepeber
Hvordan man laver det
- For at lave din veganske gazpacho skal du placere agurkbiterne, hakkede tomater, paprika, hvidløg, selleri, citronsaft og løg i en blender eller fødevareprocessor, hvis du arbejder i batcher.
- Tilsæt den røde vineddike eller balsamicoeddike, salt og peber og tilsæt eller blend sammen til glat eller næsten glat (uanset hvilken struktur du foretrækker, er det fint).
- Dernæst overføres til en serveringsskål og rør den friske hakkede persille og basilikum.
- Dæk din serveringsskål med folie eller plastikfolie og sæt i køleskabet i mindst 30 minutter, eller indtil du er klar til at betjene din gazpacho. Du kan garnere med ekstra friske urter til præsentation, hvis du vil, eller top off individuelle portioner med nogle skorpefulde croutoner eller måske nogle avocado skiver.
- Serveres sammen med en frisk grøn salat og nogle håndlavede eller hjemmelavede brød og balsamicoeddike og olivenolie til dipping til et let men komplet måltid.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 116 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 423 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |