Hvad du skal bruge
- 1 pund jordbær (frisk eller optøet fra frosne)
- 1 spsk citronsaft
- 2 kopper sukker (delt brug)
- 2,5 spsk. Flydende pektin
Hvordan man laver det
1. Forbered en 8x8 pande ved at forme den med aluminiumsfolie eller pergamentpapir og sprøjt den med nonstick-madlavningsspray.
2. Sæt jordbærene i en blender eller fødevareprocessor og behandl indtil meget godt pureeret.
3. Hæld dem gennem en maskefilm i en medium kasserolle og kassér eventuelle resterende frugtbiter. Rør citronsaft og 1/2 kop sukker, sæt panden over medium høj varme og indsæt et sliktermometer.
4. Kog blandingen, omrør konstant, indtil den er varm, omkring 140 grader F. Tilsæt de resterende 1,5 kopper sukker og flydende pektin, og sænk varmen til medium.
5. Fortsæt med at koge, omrør ofte, indtil blandingen registrerer 200 grader F. På dette tidspunkt slukkes varmen til lav og holder den ved 200 ° C i 2-3 minutter. Herefter returneres varmen til medium og bringes op til 225 grader F. Denne proces vil tage lidt tid, især med varmen på medium, så hold tålmodighed og vær omhyggelig under omrøring ofte, så bunden ikke scorch.
6. Når frugtpastaen når 225, drej varmen til lav og hold den ved denne temperatur i yderligere 2-3 minutter.
7. Fjern panden fra varmen og skraber jordbær pate de frugt blandingen ind i den forberedte pande, glatte det i et jævnt lag.
8. Lad pate de frugtblandingen sætte ved stuetemperatur i flere timer, indtil den er helt kølig og fast. Brug en skarp kniv til at skære den i meget små firkanter, og rul de enkelte stykker i granuleret sukker.
9. Strawberry Pate de Fruit kan serveres med det samme eller køles i en lufttæt beholder i op til en uge. Hvis det er kølet, skal stykkerne muligvis genvalses i granuleret sukker, før de serveres.
Klik her for at se alle Strawberry Candy Opskrifter!
Svar på anmeldelser:
Ja, pate de fruits tager lang tid at lave mad. Hvis du tænker på, hvad der sker, laver du al væsken ud af frugtpuréen og reducerer den til en meget tyk pasta. Den nøjagtige tid afhænger af mange faktorer, som hvor meget vand i din puree er, evnen til din komfur og kvaliteten af den pande du bruger. Men du kan forvente, at processen tager mindst 30 minutter og nogle gange op til en time. Jeg vil gerne tilføje, at dette er lettere på et gasområde, men det kan absolut gøres på en elektrisk komfur - faktisk bruger jeg en meget gammel elkomfur derhjemme, og det fungerer fint.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide