Kyllingevinger er blevet en grundpille i spildagen. Disse små pynt af himlen fortjener at blive behandlet rigtigt, og det er ikke svært, hvis du har den rigtige opskrift. Uanset hvordan du planlægger at afslutte eller koge dine vinger, starter de med en stor saltlage kun for at gøre dem bedre.
Denne saltlageopskrift afspiller kyllingevingernes naturlige smagsoplevelser. Det tilføjer smag, et hint af varme og ekstra fugt, der forhindrer dine vinger i at tørre ud. Når vingerne er tilberedt, kan de grilles, røges, bages eller steges.
Opskriften vil skabe nok saltlage til ca. 3 pund kyllingevinger (ca. 16 vinger). Du kan nemt øge den til at dække flere vinger.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper / 1,4 liter koldt vand
- 1/3 kop / 80 ml bordsalt (1/2 kop / 120 ml kosher salt)
- 1/3 kop / 80 ml hvidt sukker
- 1/4 kop / 60 ml hvid eddike
- 1/4 kop / 60 ml rød peberflager
- 2 spsk / 30 ml sort peber
- 1 spsk / 15 ml hvid peber
- 3 pund kyllingevinger
Hvordan man laver det
Forbered Brine
Mens saltladen er let at forberede , er det bedst, når det er blandet natten før. Dette gør det muligt for smagene at gifte sig fuldt ud og sørge for at det er klar til dine vinger.
- Kombiner eddike og peberflager.
- Opløs saltet og sukkeret grundigt i vand.
- Tilsæt eddike blandingen og sort peber.
- Rør for at blande, dække og opbevare i køleskabet natten over.
Krydder dine kyllingevinger
- Placer kyllingevinger i en stor, ikke-metalbeholder.
- Hæld saltlageblandingen over vingerne, og sørg for, at de er helt dækket.
- Dæk og sæt i køleskabet. Lad vingerne være saltlage i 2 til 4 timer.
- Fjern vingerne og skyll godt ud. Kassér eventuelt resterende saltvand.
- Pat kylling tør med papirhåndklæde, ansig en krydderi eller gnid, hvis du kan lide og lave mad som ønsket.
Idéer til madlavning af dine brune vinger
Nu hvor du har brede vinger, er det tid til at bestemme, hvordan du vil tjene dem. De kan tilberedes som det serveres med en række dipping saucer, eller du kan tilføje lidt mere smag.
Der er mange gode kyllingevingopskrifter, som du kan bruge til inspiration. For eksempel kan en tør gnidning af peber, løg, chili og hvidløg virkelig give dem et godt spark. Du kan også grille dine brede vinger og servere dem med en lækker citronsauce .
Når det kommer til saucer, er mulighederne uendelige. Måske vil du prøve en hjemmelavet grillsauce, før du smugler dine vinger. Så igen er en velsmagende teriyaki sauce og noget tid i den langsomme komfur også en god mulighed.
Husk også, at du kan leve med saltlage . Da du forstår hvad der går i en saltlage, kan du tilføje andre ingredienser til at tilpasse smagen. Tilføjelse af øl til din saltlage giver det en god dag med flair. At bringe i en lille æblejuice eller æblecidereddike er perfekt til efteråret underholdende, og du kan altid gøre saltlage spicier med flere peberfrugter.
Mulighederne er uendelige, så sjov med din nye fundne viden om kyllingevinger. Med en tweak her og der kan du oprette en ny oplevelse hver gang og aldrig kede dig med den samme gamle fløjrecept.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 219 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 2.430 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 23 g |