Brændt Blomkål Salat Med Granatæble

Så snart vinteren rammer, forsvinder mange kokke salater og går lige efter varme og hjertelige gryder. Vi anbefaler at fortsætte med at lave salater, men bare ændre din taktik. I stedet for skarpe, kølede salat og agurk, brug varme, ristede grøntsager til det perfekte kolde vejrparret!

Blomkålfloretter bliver hurtigt skarpe, ømme og let charred i en varm ovn. Friske granatæblefrø tilsætter forfriskende tartness og en snappy tekstur, mens rødløg tilføjer en flot krydret bid. Pistacienødder giver en knusende nuttiness, og frisk persille og citron holder tingene lys og salatlignende. Bare fordi det er vinter betyder det ikke, at dine retter ikke kan smage frisk og lyst! Du er velkommen til at servere med enten stegt kylling eller bøf , hvis du gerne vil øge din skål. (Pun beregnet!)

Hvad du skal bruge

• 2 hoveder blomkål (skåret i mellemfloretter)
• 2 spsk canola (eller grapeseed olie)
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk jorden spidskommen
• Salt og peber
• 1/4 medium rødløg (tyndt skåret)
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 2 teskefulde honning
• 1/3 kop friske granatæblefrø
• 2 heaping spiseskeder frisk persille (hakket)
• 2 spiseskefulde stegte pistacienødder (afskallet)

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. På et stort bageplade smider blomkålflorerne med olien, gurkemeje og spidskommen. Spredes ud i et enkelt lag og krydder med salt og peber.
3. Steg i ca. 20 minutter, kast en gang, eller indtil blomkål er skarp-øm og brunet på steder.
4. I mellemtiden placeres det røde løg i en lille skål og dækkes i køligt vand. Lad sidde i 20 minutter og afløb helt.
5. Kast den varme blomkål med citronsaft og honning. Lad afkøle i et par minutter, indtil det ikke længere er varmt.

1. Tilsæt den stegte blomkål til en stor skål. Top med drænet rødløg, granatæblefrø, persille og pistacienødder.
2. Serveres ved stuetemperatur.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	120
Total fed	6 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	46 mg
Kulhydrater	15 g
Kostfibre	4 g
Protein	4 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)