Pain au chocolat er et af de mest kendte franske kager. Bare omtale af navnet opretter fransk morgenmad med frisk kaffe og kager , varm fra ovnen med lækker smeltet chokolade.
Denne opskrift kan se skræmmende ud, men vær sikker på, det er det ikke. Der er enkle trin, og dejen skal hvile meget, så tiden ved tælleren er meget mindre, end du tror. Prøv dem, friske fra ovnen.
Hvad du skal bruge
- 4 teskefulde tørret gær
- 1/2 kop lunkent vand
- 3 1/2 kopper brødmel
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop granulat
- 3 spsk smør, smeltet og afkølet
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kop smør, blødgjort
- 9 ounce bittersød eller semisweet chokolade, groft hakket
- 1 æg
- 2 spiseskefulde mælk
Hvordan man laver det
Opløs gæren i varmt vand i 5 minutter. Tilsæt brødmel, mælk, sukker, smeltet smør og salt til den opløste gær og vand, og bland dejen på medium hastighed i ca. 2 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt 1 spiseskefuld ekstra mel ad gangen, indtil dejen er bare fast nok til at forme uden at klæbe.
Skab dejen i en kugle og luk det løst med plastfolie. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Rul dejen i et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dæksel derefter løst og lad det stige i 40 minutter.
Bør rektanglet med det bløde smør og fold derefter dejen i tredjedele, som et brev. Rul det lange, tynde rektangel tilbage i de originale 10-tommer med 15 former. Fold dejen i tredjedele igen, og dæk derefter dejen med plastfolie og lad den ligge i køleskabet i 1 time. Gentag denne proces en gang til.
Brug en skarp kniv til at skære dejen på tværs i 12 rektangler. Arranger 2 teskefulde hakket chokolade over en af de korte ender af rektanglet og fold den tredje af dejen over chokoladen, mod midten. Gentag processen på den modsatte side af dejen, fold den over og gemme enden under for at skabe en cylindrisk form.
Arranger hver færdig smerte som chokolade på et let smurt bageplader med mindst 1 1/2 tommer mellem hvert wienerbrød. Dæk dem løst med plastfolie og lad dem stige indtil næsten fordoblet i størrelse, ca. 45 minutter til 1 time.
Forvarm ovnen til 400F. Pisk ægget og 2 spsk mælk sammen for at lave et ægvask. Børste ægvask over overfladen af hvert wienerbrød. Bag smagen au chocolat i 12 til 14 minutter, indtil de er puffede og gyldenbrune.
Denne smerte au chocolat opskrift gør 12 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 365 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 462 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |