Bragt til Chile i slutningen af 1800'erne, er Carmenere blevet Chiles underskrift rødvin drue og med god grund. Deep red i farve og blandet ofte med Cabernet Sauvignon eller Merlot , i en tilbagekaldelse til sine Bordeauxrødder, er Carmenere en mørkhudet, tørvin med lavere surhedsgrad og temmelig veletablerede tanniner. At være mad-venlig, godt prissat og nyder anstændig distribution, Carmenere vinder vin nybegyndere og fuld-gasspray oenophiles ens.
Carmenere - Mistet og fundet
Carmeneres druesort var oprindeligt fra Frankrig (Medoc-regionen i Bordeaux for at være præcis), men har siden fundet fordel i Chiles Central Valley, hvor den vokser med gusto. Denne drue har en interessant arv i Chile, med mange mistake det for Merlot oprindeligt. Ikke overraskende var "Chilenske Merlot" kendt for at have en anden ganeprofil end andre New World Merlot-flasker. Men når DNA-test bekræftede det som Bordeauxs langt tabte Carmenere (ødelagt af phylloxera ), der blomstrede i Chiles unikke, phylloxera-fri terroir, blev druen kendt over hele verden som Chiles røde drue, og de har haft stor succes med dyrkning. Det aftappes som en enkelt sort vin og som en blanding, oftest med Cabernet Sauvignon.
Carmenere Flavours and Aromatics
Det er en rødvin drue med intens, inky violet farve. De aromaer, der oftest er forbundet med Carmenere, er tobak, tjære, læder, paprika, mørkfrugt, kaffe og chokolade.
Ganen profilen kan ekko næsen, men domineres stort set af cassis, kirsebær, brombær, blåbær, blomme, peber, jordiske nuancer, vanille og krydderier.
Generelt kræver Carmenere en længere vækstsæson og er ofte en af de sidste druer af vinen under høsten. Hvis de vælges før fuldt modnet, kan de grønne pebernoter af pyrazin indstille og gennemsyre både den aromatiske profil og den delikate balance af rustikke frugtaromaer.
Bedste indsatser til madparre
Delicious med alle slags rustikke grilltemaer, giv Carmenere et stykke med pølse, bøf, svinekød, fjerkræ, pastaer med kødbaseret sauce, spil, karry og forskellige grillede kød. Serveres på et køligt 65 grader. Med sine lavere surhedsgrader er Carmenere ikke en drue, der er bygget til alder og bedst forbruges inden for et par år af sin vintagedato.
Carmenere Producers at prøve
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Udtalelse: bil-mænd-YAIHR