Bordeaux Vin - Begynder Guide

Bordeaux, bare navnet kalder op alle slags ekstraordinære vinforventninger. Som den fjerde største franske by, den største kontrollerede vinavlsregion (AOC) i Frankrig, der er hjemsted for over 10.000 producenter og håndværkerne på næsten 70 millioner tilfælde vin pr. Årgang, er Bordeaux den moderne rødvin Mekka, der peger pilgrimme nær og langt til at spejde for, spekulere på og i sidste ende leve i kronjuvelen, Bordeauxs ophøjede røde vine.

Ikke at sige, at Bordeaux ikke nyder et favoriseret efter på den hvide vin eller søde vinfronter, blot at Bordeaux er blevet bygget på grundlag af rødvin i hundreder af år, smedet i vid udstrækning af det historiske og noget symbiotiske forhold med briterne over den meget eftertragtede klaret.

Denne berømte vinfremstillingsregion s maritime klima, fejrede pakker af jord, fornemt samling af druesorter, velrenommerede traditioner og komplicerede klassifikationssystemer, kommer alle sammen i et tæmmet træningssystem til dannelse af vinfremstilling, der er Bordeaux. Et land baseret på "banker" - venstre bred eller højre bred, formelle familierødder og hjemsted for en række nybegyndere, lagdelt med regler, der alligevel er i stand til at dyrke vine, der ikke alle falder inden for reguleringslinjen, skaber vin til futures bord med hverdagsvin hver dag og bygget et ry for high-end vin, men præsenterer over 80% af sin saft til verden i "overkommelige" vinkategori på prisniveauet 8-30, Bordeaux er fyldt med kontraster og mere end i stand til at opretholde flere vinforventninger meget godt.

Bordeaux - Klima og Landets Lande

Beliggende i det sydvestlige hjørne af Frankrig, kun miles fra Atlanterhavet, fordeler Bordeaux betydeligt fra kystnære maritime indflydelse, og typisk nyder vådkilder, temmelig blide somre og milde vintre. Golfstrømmen har en opvarmende indflydelse på regionen, men sommerværdet kan være ufatteligt og inkonsekvent, hvilket giver interessante spørgsmål, når det kommer til at få druer til at modne fuldt ud.

Bordeaux: Gode Vintages vs Great Vintages

Bordeauxs klima er en kritisk spiller i årets kvalitetskvalitet år og år ud. Med store årganger bygget på ryggen af ​​velrevne druer og beregnet til alder for lange træk og gode årganger, vedligeholdelse af sølvbeklædningen af ​​at være klar til at drikke tidligere og sælge til mere overkommelige priser. De bedste årganger er altid varme, Bordeaux kan være et køligt klima for røde druer, der kræver masser af sol for at nå fuld modenhed med optimale sukker og tanniniveauer. Ældre druer skaber gode vine. Med gode årganger kommer vinene over temmelig friske, med mindre kompleksitet og samlet intensitet. Disse vine kan være klar til at drikke efter frigivelse og kræver meget mindre alder at nyde fuldt ud, men hvis du ønsker at holde en god årgang 3-5 år, vil det ofte være tilstrækkeligt. Vin fra de seneste år, der falder ind i den "gode kategori", omfatter 2006, 2007 og 2008. Store årganger er bygget til kælderen. De har en tæthed, intensitet og overordnet kompleksitet, som kun bliver mere interessant med alderen. Nylige Bordeaux årganger, der falder ind i den "store kategori" omfatter 2005, 2009 og 2010.

Slaget ved bankerne - Bordeauxs venstre bred mod højre bank

Tre floder gør deres bedste for at definere Bordeaux, med den store flod, Gironde (virkelig klassificeret som en flodmunding), der effektivt fordeler regionen i to primære sektioner - kendt verden over, simpelthen som venstre bred og højre bred.

Det flade, nedreliggende land syd for Gironde er udpeget som venstre bred og omfatter regionerne Medoc og Graves. Det svagt skrånende land på nordsiden af ​​Gironde betragtes som den rigtige bank. Gironde opretholder to bifloder, Garonne og Dordogne, med Dordogne-floden, der tjener til at udvide den højre bredd sydøst langs de mest bemærkelsesværdige distrikter Pomerol og St. Emilion. Mens Garonne fortsætter sin kurs syd for den charmerende by Bordeaux og skiver gennem landet omkring nøgleområderne Graves, Pessac-Leognan og Sauternes . Generelt dominerer grus jordbunden i den venstre bred, som holder solens varme godt og udlåner sig selv til at pleje de termofile egenskaber af Cabernet Sauvignon- druer bedst. Marken i Bordeaux højre bank styrer mod kalksten og ler, fungerer som en svamp for at holde vand, hvilket gør den til den ideelle jord til at vokse den blødere side af den tidlige modning Merlot.

Mens vinene fra den højre bredde har en tendens til at læne sig stærkere på Merlot og Cabernet Sauvignon, anker man typisk blandingerne i venstre bredde. Disse er ikke hurtige og hurtige regler, med begge sorter, der nyder vækstmuligheder på den modsatte bank afhængigt af vingårdens undergrunden, orientering og generel terroir. Skønheden i Bordeauxs vine stammer fra blandingen; det er faktisk den blandede synergi mellem Cabernet Sauvignon og Merlot, godt støttet af Cabernet Franc, der bringer den balance og elegance, der er blevet synonymt med Bordeaux-vin i århundreder.

De supplerende vækstmønstre og gane personligheder i Merlot og Cabernet Sauvignon tilbyder indbygget risikostyring. Der er en garanti i at vide, at Merlot vil modnes hurtigere end Cab. Hvis vejret tørrer ud en drue, er der stadig håb for den anden, idet alle ægene holdes ude af en enkelt kurv i høsttid , giver ikke kun ro i sindet, men tillader også to unikke druer at deltage i et blandet partnerskab for at bygge en vin der er virkelig bedre sammen. Merlot bringer masser af rød bærfrugt, silkeagtige tanniner, højere alkohol og lavere surhedsniveauer. Mens Cabernet Sauvignon er tung på sortfrugten, har strammere tanniner, betydelig struktur og ofte lavere alkoholindhold end Merlot. Disse komplementære egenskaber tjener til at understøtte balancen i blandingen, hvor en drue måske mangler den anden fyldning, hvilket resulterer i et vin-ægteskab, der er smedet og vedvarende på sortstyrker, mens man arbejder i tandem for at blande væk svaghed.

Druerne af Bordeaux

Forvent ikke at finde druer på etiketterne af Bordeaux-vine; Du finder producentnavne, forskellige landsbyer, appellationer og AOC betegnelser, men ikke druer. Hvorfor? Det er hvor druerne dyrkes - terroiren, regionen, landsbyen, selve slottet, der er vigtigst for Bordelais, ikke de enkelte druesorter. Dette kan gøre det svært at navigere Bordeaux-vine til forbrugere fra New World, som har tendens til at være mere drue-centriske, født og opvokset på etiketten betegner "Merlot" eller "Cabernet Sauvignon." Husk navnet på spillet er BLEND i Bordeaux , det er kombinationen af ​​klima, jordbunden, den overordnede terroir og de dominerende druer, der skaber vin fra Bordeaux, ikke en selvstændig, all-star-sort.

Rødvin Druer af Bordeaux

Bordeauxs røde vine er regionens mest vokale ambassadører, der bor en legende og efterlader en arv til alle, der nyder. Designet til en perfekt sammenkobling med regionens bedste lam, oksekød, and, vildt og lokale ost, Bordeaux rød på alle niveauer, lever for mad. Merlot er den primære røde drue dyrket i Bordeaux, der vejer ind på 60% af de plantede vinstokke, efterfulgt af Cabernet Sauvignon på 26 % og Cab Franc på 12%. Malbec og Petit Verdot kan også dyrkes i Bordeaux, men de dyrkes i meget mindre mængder og bruges mere til at "krydre" den røde blanding i stedet for at opbygge blandingen selv.

Merlot - Den dominerende rødvin drue af Bordeaux er Merlot. De højeste koncentrationer af Merlot dyrkes på højre bred, med kalksten og ler er de mest almindelige jordsubstrater. Denne tidlige modne drue bringer masser til blandebordet. Aromatisk rødfrugt på næsen sammen med de bløde frugtkomponenter af blomme, kirsebær og chokolade og blødere silketørrede tanniner bringer en rund karakter til mediet til fyldige Merlot-baserede vine fra Bordeauxs højre bred. Den store landsby St. Emilion og den lille bydel Pomerol er de mest berømte distrikter for Merlot-baserede blandinger i Bordeaux; mens Fronsac fortsat er en af ​​de mere overkommelige, tilbyder høj kvalitet, godt prissat ret bankvine.

Cabernet Sauvignon - 26% af Bordeauxs rødvin druer er Cabernet Sauvignon. Kabinen dominerer venstrebenet og er en sen moden drue, med intens tanniner bidrager struktur, dybde og langsigtet aldring potentiale. Vin på venstre bred er forankret af Cabernet Sauvignon og blandet med varierende grader af Merlot og Cab Franc (og måske en scosh af Petit Verdot). Disse venstre banker har en tendens til at nyde dyb farve, bemærkelsesværdig intensitet, fuld krop, masser af struktur og vedvarende elegance sammen med mørkere frugtkomponenter. Kendte navne for nogle af Bordeauxs bedste Cab-baserede blandinger kommer fra landsbyerne St. Estephe, Pauillac, St. Julien og Margaux. For mere overkommelige venstre bank vine se efter etiketter med landsbyerne Listrac, Moulis og Haut-Medoc.

Cabernet Franc - vokser bedst på højre bred, men findes også let på venstre bred. Denne drue har længe spillet en bærende rolle i Bordeaux Merlot og Cabernet Sauvignon. Cab Franc lænder krydrede aromaer med pebery accenter og violet nuancer sammen med en undervurderet elegance og fine tanniner til regionens rødvinblandinger.

Malbec og Petit Verdot - I Bordeaux dyrkes disse druer i betydeligt mindre mængder og udgør ca. 2% af regionens røde druemost. Malbec og Petit Verdot kan dog begge bruges i Bordeaux-blandinger, hvor Malbec bidrager med en blødhed og Petit Verdot medfører en seriøs kraft og struktur.

Hvidvin Druer af Bordeaux

Hvidvinssegmentet udgør ca. 11% af Bordeauxs samlede vinmarked. Sauvignon Blanc, Semillon, Blomstrende Muscadelle og Ugni Blanc er de eneste fire druesorter, der tillades at deltage i AOC-mærkede blandinger af Bordeaux. For en magert, tør hvidvin fyldt med surhedsgrad og fødevenlig karakter, kig efter mærker, der kører i distriktet Entre-Deux-Mers. Hvis mere krop, en meget rounder gane profil og en uptick i kompleksitet definere dine yndlings hvide vine, så scout etiketter med distrikt udpeget af Pessac-Leognan eller Graves.

Sauvignon Blanc - Den hvide vindrue, Sauvignon Blanc, har en stor mangfoldighed i Bordeaux. Det kan gøres til en skarp, forfriskende, tør hvidvin i regioner som Pessac-Leognan, der passer godt sammen med østers, skaldyr og regional fisk og skaldyr, eller det kan smukt blandes med Semillon for at lave de søde vine fra Sauternes eller Barsac, perfekte parringspartnere med den regionale Foie gras og Roquefort ost. Sauvignon Blanc er ikke typisk lavet til alder alene, men nyder i sin ungdom vil vise friske urt eller "græsklædte" aromater med lys surhed og velafbalanceret frugt.

Semillon - Semillon druen er den mest plantede hvide drue i Bordeaux. Det kan udstilles alene eller i en blanding med Sauvignon Blanc . Denne drue bringer fuld smag, cremeagtige teksturer, intensitet og krop til en blanding og udgør den primære drue, der bruges til at gøre Bordeauxs søde Sauternes takket være sin usædvanlige modtagelighed for ædelrot eller Botrytis Cinerea . I modsætning til Sauvignon Blanc kan Semillon alderen godt givet den rigtige vintage og er en rig, tør hvidvin i hænderne på regioner som Graves og Pessac-Leognan.

Køb Bordeaux

At købe vin fra Bordeaux kan være en skræmmende oplevelse for nybegyndere. Til at begynde med fjerner franske vinmærker generelt sig af druer og fokus på geografi. Etiketter fremhæver en vinklassificering, den region, druerne blev dyrket, AOC-erklæringen og ejendommen - ligesom New World-vine, bortset fra at mange ikke er bekendt med Bordeauxs regioner. Ligger landsbyen på venstre bred eller højre bred, og hvorfor betyder det noget? Mange købere af Bordeaux mangler kendskab til Bordeauxs 10.000 ejendomme og er uvidende om regionens AOC-klassifikationssystem .

For at få et første greb om at købe vine fra Bordeaux, husk at den højre bank domineres, generelt ved Merlot, og venstrebenet er typisk forankret af Cabernet Sauvignon. At lære flere Bordeaux-baserede landsbyer på hver side af floden udgør det næste skridt for mærkning anerkendelse, uanset om du køber vinene online eller i vinbutikken. Huske; vintage variabler spiller en afgørende faktor for at købe Bordeaux vine, tjek de sidste flere Bordeaux årganger for at se, hvor de står på den "gode" vs "store" skala, klart gode årganger er billigere end store årganger. Det er heller ikke nogen overraskelse, at de store navnekatuer vil give betydeligt højere priser på deres vine, men du kan finde solide røde blandinger til utrolige priser fra Bordeauxs mere beskedne slotte. Få mere at vide om de bedste tips til at købe vin fra Bordeaux her.

Mens de fineste vine fra Bordeaux er dem, der både har bygget og opretholdt regionens prestigefyldte omdømme, ret dyrt, ofte indbetaler til $ 1000 + en flaske til First Growths, repræsenterer de ikke de fleste vine fra Bordeaux. Faktisk er det store flertal af Bordeauxs vine overkommelige, madvenlige vine. Elsker det eller hader det, drikker det eller ej, Bordeaux har styret vinens verden i godt over tre århundreder og ser ud til, at det vil fortsætte med at styre traditionen, påvirke forbrugertendenser og forberede fremtiden for vinstokke i de kommende år.