Petit verdot kommer fra Bordeaux , hvor den oftest anvendes i regionens berømte røde blandinger for at tilføje mørk violet farve, stivere tanniner og give koncentreret frugtsmag på ganen. Men fordi Petit verdot har tendens til at modnes senere i sæsonen, bærer det et "hit eller miss" ry, afhængigt af vintage, om frukten rent faktisk vil gøre det til at høste og være en levedygtig tilføjelse til en Bordeaux-blanding.
Hemmeligheden til voksende Petit Verdot
Med dette i tankerne har New World-producenterne givet petit verdot en ny chance for at skinne i regioner med konsekvente og øgede vækstbetingelser. Resultaterne har været fantastiske. Tilfælde, ikke kun gør disse varme vejrområder, som Argentina, Australien, Californien, Chile og Washington, give petit verdot en chance for at blive helt modne, de har også råd til, at det er muligt at skinne foran og midt.
Som sådan har mange producenter flasker druen alene og forsvinder effektivt den historiske blanding, hvor den kun spillede en mindre rolle. Mens andre ejendomme fortsætter med at opretholde petit verdot for dens forstærkende indsats som en effektiv bidragyder til mange rødvin blandinger.
Udseende, lugt og smag af Petit Verdot
Petit verdot er en stærkt koncentreret drue, der udstråler rigelig farve, struktur og smag. Klassificeres som en rødvin, lægger de intense nuancer sig godt ind i det blå-svarte område, ofte med en fyldig krop, højere alkoholindhold og en bestemt tør smagsprofil .
Med bemærkelsesværdige tanniske strukturer, medium til høje syrer (afhængigt af regionen) og sort frugt dominerer aromatiske og gane smag, kan petit verdot være en høj, rambunctious vin, der godt kan blødgøres efter alder eller blanding. For eksempel foretrækker mange producenter denne robuste drue med den "mindre er mere" filosofi, der effektivt fortynder sin potente magt ved at blande.
Men for dem der har ventured ud i petit verdot spotlight, med druen som en selvstændig - de forventede aromaer cirkel omkring vanilje, røg, krydderi, cedertræ, melasse og lige tjære. Petit verdot smagsprofilen indeholder ofte tæt, mørk frugt, til melodi af blackberry, sort kirsebær og sort blomme.
Hvad man skal parre med Petit Verdot
På grund af den stive tannin struktur og koncentreret karakter af denne vin, er fødevarer med masser af vægt, protein og fedt din bedste indsats. Overvej rige nedskæringer af rødt kød, alderen ost (som Stilton) eller vildt. Grill, oksekødspot, stegt rack af lam og vildtfugle står alle sammen godt til den rige appel af petit verdot.
Petit Verdot Producers at prøve
Selvom der ikke er et overvældende antal producenter med fokus på et enkelt sortiment af petit-verdotilbud, er der flere, der tapper petitverdot exceptionelt godt. Tjek Michael David Winery, Jeff Runquist Winery, Trinchero Family Vineyards, Ballentine Vineyards, Vina Perez Cruz og St. Supery.