Sauce Opskrifter til Kylling og Fjerkræ

Disse klassiske saucer, herunder Suprêmesauce, Allemande Sauce og andre, kan serveres med alle slags kylling- og fjerkræretter, fra hjertelig grillet eller brændt kylling til mildkogt kylling. Mange af saucerne her også parret godt med kalvekød.

• 01 af 07

  Champignon Sauce Opskrift

  Denne cremet champignon sauce kan serveres med kylling og fjerkræ retter samt kalvekød. Det er lavet ved at tilføje sauterede svampe til en basis Suprême Sauce eller Allemande Sauce .

• 02 af 07

  Suprême Sauce Opskrift

  Suprême Sauce er en færdig sauce lavet af berigelse af en kylling velouté sauce med tung fløde . Det er også den base, hvorfra en række andre saucer på denne liste (som svampen eller Aurora saucerne) er bygget.

• 03 af 07

  Allemande Sauce Opskrift

  Allemande Sauce (som også undertiden kaldes "German Sauce") er en færdig sauce lavet af fortykkelse af en kalvekød Velouté med en blanding af æggeblommer og tung fløde kaldet en forbindelse. Det kan serveres med kalvekød, pocheret kylling, grøntsager eller æg.

• 04 af 07

  Lyonnaise Sauce Opskrift

  I klassisk madlavning indikerer alt "lyonnaise", at der er løg involveret. Lyonnaise Sauce er således en demiglasbaseret sauce lavet med løg og hvidvineddike. Det passer godt sammen med grillede og stegte fjerkræsretter.

• 05 af 07

  Ungarske Sauce Opskrift

  Den ungarske sauce er lavet ved at reducere hvidvin med sauterede løg og paprika, og tilsæt derefter enten kylling velouté eller kalvekryddesaus. Den ungarske Sauce er et ideelt akkompagnement til sautéed kylling.

• 06 af 07

  Aurora Sauce Opskrift

  Aurorsausen er en cremet tomatsauce, der smukt smager med æg, grøntsager og pastaretter, og det er også fantastisk med pocheret kylling. Det er lavet ved at tilføje tomatpuré til en basissuccesaus eller Allemande Sauce.

• 07 af 07

  Poulette Sauce Opskrift

  Den Poulette Sauce er en cremet, tangy svamp sauce til kylling og fjerkræ retter. Ordet poulette er fra det franske ord for "pullet", som refererer til en ung høne. Poulette Sauce er lavet ved at tilføje sauterede svampe, hakket persille og citronsaft til en Allemande Sauce.