Mød Merlot. Merlot har længe været en blandingspartner til Cabernet Sauvignon og Cab Franc (det er faktisk sagt at være en efterkommer af Cab Franc), der har en tyndere skinnet rødvindrue, der stammer fra Bordeaux- regionen i Frankrig. Tørret i stil med mellemstore og fyldte gane-tilstedeværelse, kan Merlot-vine bære lidt mere alkohol end din gennemsnitlige rødvin-drue, med ABV-niveauer på toppen af 15% hos nogle Californienproducenter og opholder sig under 13% i Bordeaux.
Tanninstrukturen i Merlot læner lidt blødere og er en af grundene til, at denne drue gør en fantastisk blanding partner med de strammere tanniske linjer Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italien, Australien, Washington State, Californien og Chile producerer alle sammen solid Merlot-vin til en attraktiv prispresning. Den klassiske Merlot drue stammede fra Bordeaux-regionen i Frankrig (etiket hint: se efter St. Emilion, Pomerol og Fronsac for at finde en rigtig bank Bordeaux blanding, der vil bære en højere procentdel af Merlot i blandingen). Merlot producerer typisk en blød, medium-bodied rødvin med saftige mørkefrugtsmag.
Aroma profil
Classic Merlot poper ofte næsen med kirsebær og kakao (tilsvarende gengivelser spiller også ud på ganen). Varmbagt krydderier som vanilje og krydderur sammen med jordiske undertoner i tobaksblade, våd jord og røgarena kan også gøre deres aromatiske mærke på Merlot.
Flavorprofil
En række friske varianter som blommer, kirsebær, blåbær og brombær blandet med kakao og sort pebertoner dominerer ofte gommens smag til Merlot. Køligere voksende regioner (tænker Frankrig, Italien) har tendens til at fremvise mere tannin og mere dæmpede frugtsmag, der ofte fremhæver jordens noter i stedet for moden frugt.
Varmere voksende regioner (Californien, Chile) bringer den modne frugtkarakter og silkere tanninstruktur ud i en regional Merlot. Mens enkeltvariet Merlot flasker mere i dag end tidligere, er Merlot stadig anerkendt som en fantastisk blandingspartner til andre sorter, med klassiske franske partnere som Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc . Ved at blande Merlot med disse vine kan der eksistere et symbiotisk forhold. Kabinerne blødgøres, blandes lidt, og Merlot har mere struktureret og defineret. En win-win, hvor blandingsmålene for komplementære druer forstærkes for at forstærke styrken og mindske svaghederne gennem skønhed og synergi af en veldesignet blanding.
Food Pairing
Temmelig alsidig når det kommer til madparring, især når det er centreret omkring et kødkød. Grillet, braiseret, bagt, broiled - vælg fjerkræ, oksekød, vildt og svin samt retter, der har tunge kødbelastninger i opskriftsblandingen eller stærk smagfuld ost som Stilton, Cheddar og Camembert.