Sauvignon Blanc viser en imponerende vifte af stilarter fra en lige så forskelligartet samling af internationale vindyrkningsområder, som forfriskter med livlig surhed og et imponerende udvalg af aromater. Denne super mad-venlige, hvide vin drue er et must-have til alle slags udfordrende grøntsager lige fra artiskok til asparges og svær-til-par sommer salater.
Sauvignon Blancs regionale rødder
Sauvignon Blanc stammer fra Loire-dalen i nordvest-frankrig (hvor den ofte er mærket regionalt som "Sancerre" eller "Pouilly-Fume" - begge stednavne).
I dag kan Sauvignon Blanc findes i mange internationale vinregioner med Californien og Chile, der producerer nogle af de bedste tilbud. New Zealand har imidlertid taget denne drue til nye højder i den kølige Marlborough region, der producerer racy vine med sin underskrift grapefrugt næse og fuld på citrus smag. Denne hvide vin er bredt tilgængelig som en enkelt sortering på flasker og er typisk klar til at drikke efter frigivelse, men det er meningen at blive nydt hurtigere end senere. I Bordeaux bliver druen ofte aftappet og mærket som "Bordeaux Blanc", og blandes ofte med Semillon, især fra det nederste Graves-distrikt på den berømte venstre bred. Denne regionale blanding tager Sauvignon Blancs flydende surhedsgrad og blander den med den relativt lavere syre og fyldigere Semillon, hvilket resulterer i en vifte af vine, der udnytter styrken af begge druer for at understøtte den komplementære drues kortkomster.
Australiens velkendte Margaret River-region er også benchmarks på bagsiden af den Bordeaux-inspirerede blanding af Sauvignon Blanc og Semillon for at skabe overbevisende regionale vine, der fremhæver fremad frugt, sammen med masser af dybde og dimension.
Sauvignon Blanc Flavours and Aromas - Hvad man kan forvente
Sauvignon Blanc, der også er kendt som Fumé Blanc, er som regel en tør hvidvin med kraftige aromater, der spænder fra saftig citrus til særprægede urteagtige aromaer, der ofte lænner sig til den søde duft af friskskåret græs og tørrede italienske urter.
Typisk vejer ind med en lys til mellemlang, denne skarpe og forfriskende hvidvin med bemærkelsesværdig surhedsgrad på surhedsniveau tilbyder en temmelig bred vifte af smag og aromaer. Typisk karakteriseret ved rene, rene linjer, køligere voksende regioner, som Loire-dalen, Marlborough og dele af kystnære Chile, afslører normalt mere citrus og græsarealer, mens varmere klimaer viser rigere frugtprofiler på næse og gane med melon, fersken, ananas og andre tropiske temaer tager centrum.
Bedste spil til Sauvignon Blanc & Food
Sauvignon Blanc er en af de mest madvenlige vine rundt, helt i stand til at hænge sammen med sværere veggiebaserede retter og bringer det bedste ud i alle slags fancy ostfund (selv om gedeost eller chevre er en bestemt ven) og gør betydelige fremskridt med enhver opskrift kræver friske urter. Dens medfødte surhed virker som en skarp klemme af citron, når de samarbejder med de økologiske smag af østers, rejer eller muslinger. Hold Sauvignon Blanc i tankerne for veggie dips, hvidløg krydret billetpris, salte græske eller Caesar salater, masser af fjerkræ plukker og meget mere.
Nøgleproducenter til at prøve
- Chile - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Ritual, Veramonte, Vina Maipo
- Frankrig - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Hæklet, Pascal Jolivet, Patient Cottat
- New Zealand - Astrolabe, Brancott, Skyet Bay, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- Amerikas Forenede Stater - Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,