Hvide vine har en tendens til at være alt andet end en sand "hvid" i glasset, men i stedet lægger de et spektrum af farver lige fra let halm ofte med grønne toner til en dyb gylden gul. Farvekomponenterne af hvide vine stammer fra de forskellige druesorter eller blandinger, der bruges til at gøre vinen. Hvide vine er fremstillet af druesaft og drueskind af grønne, guld- eller gulfarvede druer. I tilfælde af champagne og mousserende vin kan de laves af hvide vinruer eller bare juice (ikke huden) af udvalgte røde druer (ofte Pinot Noir ).
Hvidvin sorter
"The Big Eight", når det kommer til hvide vinstoksorter, er Chardonnay , Sauvignon Blanc (også kaldet Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris eller Pinot Grigio , Semillon , Viognier og Chenin Blanc .
Nogle gange vil du høre en hvidvin, der henvises til af dets regionale eller gamle verdens navn. For eksempel er en hvid Burgund eller Chablis simpelthen Burgundys hvide vin udelukkende fremstillet af Chardonnay-druer eller Bordeaux's Sauternes er en sød, fyldig hvidvin fremstillet af Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle.
Hvornår skal man drikke hvide vine
Hvide vine kan være lette, medium og fyldige afhængigt af de anvendte druer og alkoholindholdet i den specifikke vin. Rieslings er typisk lettere bodied, med Sauvignon Blancs er en populær mellemfodret hvidvin og Chardonnay, der repræsenterer en klassisk fyldig hvidvin. Alkoholniveauerne vil variere fra 8% til omkring 14% for de fleste hvide vine med tyske Rieslings, der ligger ved den lettere ende af alkoholskalaen.
Forbrugerne korrelerer ofte hvide vine til lettere måltider som frokost, appetitvækkere eller som en æblefrit selv. Alligevel kan de mest fyldte hvide vine mere end håndtere deres rimelige andel af stærke måltider, der er ladet med smør og fløde sauce, og Bordeauxs hvide Sauternes er den vin, der vælges til at håndtere gratenslag af ultra-rich foie gras .
Det er surhedsgraden i hvide vine, der gør dem særlig fødevenlige, og de har tendens til at være mere forfriskende, både i stil og smag, end hovedparten af deres rødvin-kolleger , hvilket begrunder en stigning i salget i løbet af foråret og sommermånederne. Den gamle retningslinje for "hvidvin med hvidt kød" gælder stadig i mange tilfælde, men der er masser af undtagelser og gane præferencer, der dikterer, hvilke vine der skal parres med hvilke fødevarer.
Hvidvin Glasvalg
Hvide vine foretrækker en anden glasstil helt af rødvin. De er bedst præsenteret i smalere briller med en konisk top for at muliggøre større aromatisk koncentration. Hold Goldilocks temaet i tankerne, når du serverer hvide vine: En hvidvin serveret for varmt vil tillade alkohol at dominere aromaerne og serveres for kold vil sluge vinens næse. Optimale hvide vin servering temperaturer er mellem 45-50 grader F. Leder du efter en hurtig og nem måde at slappe af dine hvide vine? Alt du behøver er en spand is og et stænk af vand .