Vin gelé er ret almindelige ting. Druer er jo jo frugt, og så kan vin laves i en behagelig frugtagtig gelé - med en voksen kant. Øl kan også laves til gelé, usædvanligt, selvom det lyder. Guinness passer særligt godt til den, da den har rige noter af kakao og melasse, der spiller pænt med sødme af en gelé.
Mens øl er lidt sur, er det ikke sur nok til vandbadning på egen hånd. Guinness klokker ind i en pH på omkring 5,5, så eddike, i dette tilfælde er nødvendigt for at bringe surhedsgraden op til sikre niveauer, samt at gøre pektinsættet. Det giver også lysstyrke og balance, uden at forstyrre Guinness 'smag.
Geléen er et komplekst krydderi med de rige toner af Guinness Stout, herunder en lidt bitter kant, der spiller imod sødme. Dette er sandsynligvis ikke en gelé du skal sprede på toast, og bestemt ikke parre med jordnøddesmør. Det gør det imidlertid et spændende supplement til stærkere oste, som Parmigiano-Reggiano, eller endda assertive blå oste. Det kan også bruges som glasur på stegte kød, som skinke, eller som en komponent i en grillsås for at give en dybde af smag.
Hvad du skal bruge
- 3 12-ounce flasker Guinness
- ¼ kop æble cider eddike
- 2½ kopper sukker
- 1 pakke Sure-Jell lavt sukker pektin
Hvordan man laver det
- Forbered din vandbad, og har 6 rene halvpintskrukker tilberedt.
- Hæld øl i en stor lagerpotte; det vil skum betydeligt. Tilsæt eddike. Sæt på høj varme.
- I en lille skål kombineres 1/2 kop sukker med pakken pektin, og visp til at kombinere grundigt. Tilsæt sukker-pektinblandingen til øl, og pisk for at opløse. Bring øl til koge. Tilsæt det resterende sukker, og kom til kog igen. Når blandingen vender tilbage til en fuld kogepulver, koges i 1 minut og fjernes derefter fra varmen. Skum væk noget skum eller skum fra overfladen.
- Hæld geléen i krukker og forlader 1/2 "hovedrum. Kør en ren spatel eller spisepinde omkring periferien af indersiden af krukkerne for at frigive enhver fanget luft. Tør ringene rene med et fugtet papirhåndklæde. Påfør låg og ringe, og Fremgangsmåde i et vandbad i 10 minutter.