Currants har naturligvis en perfekt kombination af pektin og surhed, hvilket sikrer en god gel uden behov for at tilføje kommercielt pektin. Resultatet er en lækker gelé med en farve så strålende som frugten.
Dette er en lille batchopskrift, fordi vinmarker kan være både vanskelige at finde og dyre, medmindre du vokser din egen. Men hvis du er velsignet med en overflod af dem, fordobles opskriften med alle midler
Hvad du skal bruge
- 2 pund / 900 gram modne rødbeder (stadig på deres stilke er fint)
- 2 1/2 kopper / 560 gram sukker
- 1/2 kop / 118 ml vand
Hvordan man laver det
- Vask vinmarkerne, men lad dem ikke fjerne dem fra deres stilke. Du vil slippe af med stænglerne og frøene senere med din belastning af deres saft.
- Placer de vaskede ribben i en ikke-reaktiv krukke (ikke støbejern, medmindre det er emaljeret og ikke aluminium). Tilsæt vandet. Kog, omrør, over medium-lav varme, indtil rødbønnerne har frigivet hele deres saft, cirka 20 minutter. Mens de laver mad, skal du forsigtigt knuse frugten med en kartoffelmasker eller bunden af en vinflaske for at hjælpe med at frigive saften.
- Dræn rødbønnerne og deres væske natten over. Du kan gøre dette gennem en dæmpet jellypose eller ved at forme en kolander med smørmuslin eller flere lag osteklange. Placer hvilken som helst metode du bruger over en stor skål eller gryde (du kan sætte kyllingen op på langhåndede træskedler placeret over skålen).
- Klem ikke geléposen, muslinen eller cheeseclothen, fordi det vil resultere i en overskyet gelé. Du vil have dit endelige produkt til at vise ud af juvelagtige rubinrøde af vinmarkerne, ikke?
- Næste morgen måles rødvinssaften. Du skal have omkring 2 1/2 kopper. Hæld den målte saft i en stor, ikke-reaktiv gryde og tilsæt en lige stor mængde sukker. Med andre ord, hvis du havde 2 1/2 kopper saft, vil du tilføje 2 1/2 kopper sukker.
- Steriliser dine dåser .
- Mens krukkerne steriliserer, bringes rødvinssaften og sukkeret til kog over høj varme og omrøres konstant for at opløse sukkeret. Fortsæt med at koge, indtil blandingen når jellpunktet .
- Hvis geléen er klar før krukkerne steriliseres, skal du blot fjerne geléen fra varmen, indtil krukkerne er klare. Opvarm geléet lige tilbage til en simmer, inden du fylder krukkerne.
- Lad den varme, flydende gelé ind i de steriliserede krukker, der efterlader 1/4 til 1/2-tommers hovedplads. Skru på dåseåbninger. Fremgangsmåde i et kogende vandbad i 5 minutter.
Husk på, at geléet stadig vil være varmt og derfor flydende, når det kommer ud af det kogende vandbad. Det vil jell som det afkøles.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 104 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |