Ground Beef Safety Tips

Hvad er den bedste måde at håndtere rå kød på, når jeg køber det?

Vælg en pakke, der føles kold og ikke viser tegn på lækage. Læg det i en plastikpose, så enhver juice, der lækker ud, vil ikke forurene andre varer i din indkøbskurv.

Kød af oksekød bør være et af de sidste ting at gå i din kurv og skal holdes adskilt fra andre fødevarer. Og når du tjekker, skal kontoristene pakke rå kød, fjerkræ og fisk i separate poser, ikke sammen med dine andre varer.

Du skal også køre lige hjem fra butikken efter shopping. Hvis dit drev er længe, ​​tag en køler med is og pakk dine letfordærveligheder i det for kørslen hjem.

Hvordan skal rå oksekød opbevares derhjemme?

Køle eller fryse jordkød så hurtigt som muligt efter køb. Dette bevarer friskhed og bremser væksten af ​​bakterier. Sørg for, at dit køleskab er ved 40 ° F eller koldere , og brug kølet kød inden for 2 dage.

Ved opbevaring i fryseren i længere perioder skal du sikkert sætte oksekød i tykt plastfolie eller folie. Hvis du antager, at din fryser er ved 0 ° F, skal der være et godt stykke jordkød, der er opbevaret på denne måde, i nogle måneder. Sørg for at markere pakkerne med den dato, du frøs dem, så du ikke glemmer, hvor længe de har været derinde.

Hvad er den bedste måde at tøde malkekød på?

Tør frosset oksekød ved at lade i køleskabet natten over. Tag den pakke, du har oprettet i ovenstående trin, og læg den på en lavpande, og sæt panden på den nederste hylde i køleskabet, så enhver juice ikke drypper på anden mad.

At holde kødet koldt, mens det er optøning, er vigtigt for at forhindre vækst af bakterier . Når det er optøet, kog det inden for 1 eller 2 dage, men lad det ikke genopfryses. Tø aldrig malkekød i mikrobølgeovnen eller ved at lade det ud ved stuetemperatur. Og mens optøning under koldt rindende vand er acceptabelt for de fleste frosne fødevarer, så gøres det med bøf, anbefales det ikke.

Et godt generelt tip: Forlad aldrig bøf eller nogen letfordærvelige mad ved stuetemperatur i mere end 1 time.

Er det farligt at spise rå eller underkogt kødkød?

Da rå og underkogt kød kan have farlige bakterier, afholder USDA spise eller smagning af rå eller underkogt kød. Kødløg , kødboller, gryderetter og hamburgere bør koges til en minimum intern temperatur på 160 ° F målt med et øjeblikkeligt termometer.

Er mikrobølgeovne hamburgere sikre?

Ja, forudsat at de håndteres og koges ordentligt. Hvis du tilbereder hamburgere i mikrobølgeovnen, dækker dem, at de fordele varmen jævnt. Flip hver patty midtvejs gennem madlavning, og drej det også, hvis din mikrobølgeovn ikke har en roterende karrusel. Lad kogte patties stå i mikrobølgeovnen i et øjeblik eller to efter at timeren er slukket, og brug et øjeblikkeligt termometer for at sikre, at deres indre temperatur er mindst 160 ° F.

Er det sikkert at lave madkød, og derefter opbevare den til senere brug?

Nej. Delvis madlavning vil ikke dræbe patogener, men giver dem mulighed for at formere sig til det punkt, at de ikke kan dræbes ved efterfølgende madlavning.

Kan jeg køle eller fryse resterende kogte hamburgere? Hvordan skal de opvarmes?

Hvis kogt oksekød, der er tilberedt, er kogt inden for 1 time, kan den køles køligt i ca. 3 dage.

Hvis det er frosset, skal det holde kvaliteten i et par måneder - forudsat at din fryser er ved 0 ° F.

Hvilke slags bakterier er der i bøf Er de farlige?

Ethvert mad af animalsk oprindelse kan bære bakterier. Patogene bakterier, såsom salmonella og E. coli, kan gøre dig syg.

Det er vigtigt at bemærke, at tilstedeværelsen af ​​disse skadelige bakterier ikke er relateret til ødelæggelse. Kød forurenet af disse patogener kan se og lugte helt frisk. Spoilage bakterier på den anden side - dem der forårsager mad til at udvikle dårlige lugte og så videre - er generelt ikke skadelige.

Kødsikkerhedsstandarderne er særligt strenge, fordi jordkød har mere eksponeret overfladeareal, hvilket giver bakterier flere muligheder for at forurene kødet. Bakterier multipliceres hurtigt i fødevaretemperaturområdet - mellem 40 ° F og 140 ° F.

For at forhindre bakterievækst, hold kødkød ved 40 ° F eller koldere, og brug det eller frys det inden for 2 dage. Kød skal altid koges til en minimum intern temperatur på 160 ° F for at sikre, at skadelige bakterier dræbes.

Hvorfor er tilstedeværelsen af ​​E. coli i malkekød et problem?

E. coli , herunder E. coli O157: H7, en stamme, der producerer toksiner i tarmen, kan inficere dyr og forurene muskelkød ved slagtning.

Dette patogen overlever køleskab og fryser temperaturer og kan multiplicere meget langsomt ved temperaturer så lave som 44 ° F. Et meget lille antal af disse bakterier er alt, hvad der kræves for at forårsage alvorlig sygdom eller død, især hos børn. Grundig madlavning dræber bakterierne, hvilket er grunden til, at forbruget af underkogt kød er så bekymrende.

Er "hamburger" og "malkekød" det samme?

Nej. Ifølge USDA-forskrifter kan produkter med mærket "hamburger" have oksekød tilsat det, men produkter mærket "malkekød" må ikke. I begge tilfælde kan produktet ikke have mere end 30 vægtprocent fedt. Begge kan have tilsat krydderier, men der må ikke anvendes yderligere vand, fosfater, forlængere eller bindemidler.

Hvad er forskellen mellem inspektion og bedømmelse?

Inspektion er obligatorisk for alt kød, der sælges i USA, og har til formål at sikre produkternes sundhed - at dyret ikke var syg, og at kødet er rent og egnet til konsum. Det gør dog ingen beslutsomhed med hensyn til kvalitet eller ømhed.

Kød, der er blevet føderalt inspiceret og bestået for sundheds skyld, er stemplet med et rundt lilla mærke. Da mærket lægges på slagtekroppe og store nedskæringer, forekommer det måske ikke på detailnedskæringer som stege og steaks.

Gradering er derimod et system til vurdering af kvalitet og er helt frivilligt for kødproducentens side. Så selvom omkostningerne ved kødinspektion bæres af skattepligtige, skal kødselskaberne selv betale for føderale inspektører at certificere kvaliteten af ​​deres produkter.

Oksekvaliteter, der almindeligvis sælges til offentligheden eller serveres i foodservice, omfatter USDA Prime , Choice og Select , med et skjoldformet frimærke, der bruges til at angive den tildelte klassificering.

De fleste kødkød er ikke klassificeret.

Hvad betyder "Sælg-By" -datoen trykt på pakken?

"Sell-By" -datoer er en guide til detailhandlere og er kun meningsfuldt, hvis kødet er blevet håndteret korrekt. USDA foreslår madlavning eller frysning af oksekød inden for 2 dage efter at have taget det hjem.

Hvordan kan jeg helt sikkert vide, hvad der er i min jordkød?

Den bedste måde at vide, hvad der er i dine burgere, jordkød eller andet kød, er at male kødet selv. Tjek denne illustrerede vejledning om slibning af dit eget kød derhjemme.