Karelian Hot Pot eller Karjalan Paisti på finsk er en traditionel kødgryde fra regionen Karelen (nu splittet mellem Finland og Rusland). Det er almindeligvis lavet med en kombination af svinekød og oksekød, men andre proteiner, som lam, kan bruges. Finske hot potten er typisk krydret med sorte peberkorn , allspice og bay blade.
Hot potter eller hotchpotch, som de også er kendt, findes i hvert køkken. Disse rige, grøntsagskødstykker kan omfatte alt, hvad der er på hånden, og dermed en "hodgepodge". Nogle kulturer bruger orgelkød, grisør og fødder og østers, bare ikke alle i den samme gryde!
Denne finske stew er braiseret i en langsom komfur, så når alt er hakket, er det en rigtig håndfri opskrift. Serve karelisk hot pot, som finerne gør, med kartoffelmos og tranebær eller lingonbær konserves på siden.
Hvad du skal bruge
- 1 pund oksekød gryderet kød, hugget i 1 tommer stykker
- 1 pund svinekødspatekød, hakket i 1 tommer stykker
- 1 pund lammekødkød, hakket i 1 tommer stykker
- 1 spsk olivenolie
- 2 store løg, skrællet og skåret
- 1 tsk salt
- 2 teskefulde peberkorn
- 8 hele allspice
- 2
- laurbærblade
- 3 kopper vand
Hvordan man laver det
- Brun oksekød, svinekød og lamslakekød på alle sider i olivenolie over middelhøj varme. Placer halvdelen af de skivede løg i bunden af en langsom komfur, dækk med halvdelen af kødet, og drys halvdelen af saltet, peberkornet, allspice og et løvblad. Gentag lagene.
- Hæld i 2 kopper vand, dække langsom komfur og lad koge på lav varme i 6 til 8 timer. Tilsæt op til de resterende 1 kop vand, hvis det er nødvendigt, da det koger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 610 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 160 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 62 g |