Svinekød er en favorit ingrediens i mange spanske fødevarer og fremstilles ofte på mange forskellige måder. Svinekød er præget af chorizo pølse, stege sugende gris eller cochin illo, serrano skinke og svin loin og koteletter.
I mange århundreder drejede den spanske kultur og kost om grisen, og ingen del blev spildt. Under tilbagekaldelsen af den iberiske halvø blev spise svin en måde at bevise, at man var kristen. Selv i dag spiser den typiske familie i Spanien svin flere gange om ugen.
Til denne opskrift skal du bruge et stykke svinekotelet, som du kan lide: Tykt eller tyndt, udbenet eller udbenet. Fedt omkring kotelets kant forbedrer smagen, men sørg for, at overskydende fedt er trimmet. For det første er koteletterne brunet i olivenolie på begge sider. Derefter skiver julienne løg, gulerødder og tomater og sauter dem i samme pande, så alle smagene kan blandes. Tilsæt derefter hvidvin (enhver slags vil) til grøntsagerne og lad dem simre alt sammen for at reducere det og skabe en smagfuld sauce. Server de spanske svinekoteletter med hjemmelavede kartofler eller ris. Kast en salat sammen, og du har et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 4 til 6 svinekoteletter (udbenet ben)
- 4 spsk. olivenolie
- 1 stor gulerod
- 1 stor løg
- 1 moden tomat
- 1 c./250 ml hvidvin
- 2 spsk. tomatsovs
- Salt til smag
- 1/2 tsk. stødt spidskommen
Hvordan man laver det
- Først brune svinekoteletterne med ca. 2 til 3 spiseskefulde olivenolie i gryden. Salt og peber koteletterne på begge sider, når du opvarmer dem på mellemhøjt. Lad dem brune i cirka to minutter på hver side. Fjern koteletterne og sæt dem til side under forberedelsen af saucen.
- Forbered grøntsagerne. Skræl gulerod og skær i julienne skiver (i længderetningen, ca. 1/4 inch bred). Skræl og skær løgnen i julienne skiver omkring 1/8-tommer bred. Skær tomaten i otte stykker.
- Sæt gulerod, løg og tomat på medium varme i samme pande og olie som svinekoteletter. Tilsæt lidt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt.
- Når løgene er brunede og gennemsigtige, tilsæt hvidvin, tomatsauce og spidskommen. Smør dem i fem til 10 minutter for at reducere saucen.
- Returner de brune svinekoteletter til panden og lad dem simre i yderligere fem minutter. Smag og tilpas salt og peber.
- Server med koteletter med sauce og løg på toppen. Ledsaget af ris eller hjemmelavede kartofler .
Flere spanske svinekød opskrifter
Nedenfor er tre andre spanske svinekoteletter og svinekoteletter opskrifter, som du måske vil prøve:
- Pork Loin i Sherry-Raisin Sauce Opskrift: Lomo de Cerdo og Salsa de Jerez Pass
- Easy Pork Loin med Sauce and Mushrooms Opskrift: Lomo con Salsa y Champiñon
- Svinekoteletter med peberfrugter og brandy: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 604 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 219 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 45 g |