Mens Bordeauxs vinregler og regler kan virke som en skræmmende web af overlappende begrænsninger og løbende revisioner, behøver man ikke at være en AOC-klassifikationsekspert, der kan kende og nyde regionens berømte vine. Selvom jo mere du ved om hvordan vinene kategoriseres, desto bedre er dine chancer for at finde vine, der passer til dine specifikke stil og gane præferencer, sammen med individuelle budgetkrav.
Bordeaux vin regler
I almindelighed dikterer Bordeauxs regionale vinregler, hvilke druesorter der kan dyrkes, hvor og hvordan (ingen vanding, alle AOC-vine er tørt opdrættet) og til hvilket alkoholniveau en vin kan fremstilles (14% er den maksimale). Hvis man ikke ønsker at spille med de udpegede vinregler, kan de ikke nyde alle de frynsegoder og privilegier, der følger med AOC-etiketter og skal henføres til den enkle status som "bordvin".
Chardonnay er for eksempel kendt, dyrket og æret i Bourgogne , ikke tilladt i AOC-regionerne i Bordeaux. Hvis nogen har en særlig lidenskab for Chardonnay-druen og ønsker at eksperimentere med det i Bordeaux, på alle måder. Det vil dog kun være berettiget til etiketter betegnelser "bordvin", uanset kvalitet, konsistens eller andre indikatorer. Hvis det er nogen trøst, håndhæver Frankrig også AOC-reglerne om kartofler, smør og ost, så det er ikke kun vin, der skal lide gennem streng overholdelse af komplekse klassifikationer.
Bordeaux Vin Klassifikationer: Druer vs. Place
Vin fra Bordeaux er ikke mærket og solgt af sort, men af terroir. Til Bordelais ved at vide, hvor druerne blev dyrket, er vigtigere end at vide, hvad druer blev dyrket. Tilfældigvis benyttes udtrykkene "venstre bred" og "højre bred" til liberalt at henvise til hvilken side af floden, Gironde og dens bifloder Garonne og Dordogne, hvor druerne dyrkes.
Med Merlot som den mest plantede røde drue i Bordeaux, efterfulgt af Cabernet Sauvignon og afrundet med Cabernet Franc, har druesorter på højre bred historisk lavet vine domineret af Merlot. Disse rigtige bankvine har rigeligt med støtte fra Cab Franc, med nogle Cabernet Sauvignon også i vejret i visse blandinger. Historien på venstre bredd spiller den modsatte melodi. Bordeaux vinene hentet fra venstre bredden har tendens til at stjerne Cabernet Sauvignon i startlinjen med Merlot og Cab Franc, der afrunder den anden streng.
Mens det ville være dejligt og nemt at bokse op på højre bred som "Merlot" og venstre bank som "Cab", er Bordeaux altid en blanding og lækre undtagelser vrimler på begge banker. For at tilføje til intimideringsfaktoren er Bordeauxs vine underlagt et besværligt klassifikationssystem. Oprindeligt havde til hensigt at afgrænse det bedste Bordeaux til den internationale eksponering fra 1855 i Paris, og Napoleon III bad mæglere om at vælge de bedste Medoc-vine til fremvisning på messen. Disse vine blev kategoriseret efter kvalitet og pris fra 61 slotte (60 fra Medoc og Chateau Haut-Brion fra Graves), og i dag står klassificeringen stadig, men i selskab med flere andre regionalt drevne klassifikationssystemer.
Navigere Bordeauxs vinklassificeringssystem
Bordeauxs glamourøse vin omdømme tog omfattende rod med klassifikationen 1855 og har nået frem til at nyde en ekstraordinær moderne efterfølger baseret på vinfremstillingsmetoder, der har revolutioneret de tidspunkter og terroir, der har stået tidstesten. Bordeaux er opbygget på de berømte navne Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion og Mouton-Rothschild. Disse high-end, stærkt slående vine, der omtales som First Growths, har opretholdt en high-dollar high- profil følger i årtier. Imidlertid repræsenterer disse første vækst kun en lille brøkdel af den producerede vin og nydes fra Bordeaux. Selvom de prestigefyldte First Growths sælger i $ 1000 + pr. Flaskeinterval, sælger størstedelen af Bordeauxs vintilbud betydeligt mindre i $ 10-30-niveauet med overkommelige muligheder til rådighed over hele verden.
Disse mindre dyre vine fra Bordeaux kaldes ofte "petit chateau."
1855-klassifikationen
Denne klassifikation fremhæver de 61 øverste slotte i Medoc (venstre bredd) regionen Bordeaux og betegnes også som Grand Cru Classé. Klassifikationen af 1855 begynder med de første vækst, mærket "Premier Cru", og repræsenterer creme de la crème i franske røde vine. De fem slotte, der udgør Premier Cru, hedder stadig som producenter af de bedste af de bedste fra Bordeaux, som klassificeret i 1855 til Paris Universelle Udstilling. Der er fem første vækstmuligheder, og de omfatter Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion og nyere (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc-klassifikationen af 1855 inkluderede placeringer for de fem bedste vækstvogne (Premier Cru), de næstbedste 14 ejendomme klassificeret som Second Growths (Deuxiemes Crus), efterfulgt af den tredje vækst (Troisiemes Crus) med yderligere 14 chateaus, der vejer ind, så Fjerde Vækst (Quatriemes Crus) er vært for 10 slotte og endelig de femte vækst (Cinquemes Crus) med 18 ejendomme, der laver klippet. Medoc AOC'erne i Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe og Haut-Medoc er alle repræsenteret af disse Grand Cru Classé-slotte.
Graves klassifikation
Dette vin klassifikationssystem blev indledt i 1953, revideret i 1959, og spotlights 16 chateaus for deres anerkendte røde og bemærkelsesværdige hvide vine.
Saint-Emilion-klassifikationen
Saint-Emilion-klassifikationen dækker to AOC-klassifikationer, en for Saint-Emilion og den anden for Saint-Emilion Grand Cru (som er blevet opdelt yderligere i Grand Cru Classe og Premier Grand Cru Classé). Disse klassifikationer begyndte i 1950'erne, og slottet blev gennemgået hvert årti.
Cru Bourgeois Klassifikation
Mens Bordeaux vin klassificering systemer kan blive temmelig kompliceret ved første øjekast, begynder de at spiral ind i en vis form for sanity med Cru Bourgeois Classification, en enkelt-klassificering.
Denne klassifikation opfanger mange af Left Bank reds, der ikke gjorde det til 1855 klassificering af Grand Cru Classes, fremhæver ejendomme, der har et solidt track record af kvalitetsproduktion.
Særlige appelleringer af Bordeaux
Disse er uklassificerede Bordeaux rødder fra en specifik appellation. På etiketten vil du se appellationer, der blot betegnes som "Medoc", "Cotes de Blaye" eller "Fronsac." Disse vine er typisk et godt bud på solid, værdidrevet Bordeaux.
Vine Udpeget som "Bordeaux" og "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux og Bordeaux Supérieur er de generiske vine fra Bordeaux og udgør ca. 50% af vinene fra regionen. Disse vine kan kilde druer fra hele regionen og normalt sælge i værdi vin kategori, med Bordeaux Supérieur prissat på den højere ende på grund af druer stammer fra ældre, mere modne vinstokke. Etiketten udpeger simpelthen at læse "Appellation Bordeaux Controlee." Måske er det mest kendte eksempel Mouton Cadet, et meget drikkeligt tilbud Bordeaux sælger typisk omkring 8 dollar pr. Flaske.
District of Pomerol
Som et frisk pust har Bordeaux-distriktet Pomerol undgået den komplicerede klassificeringsproces. Vin etiketter vil simpelthen angive "Appellation Pomerol Controlée." Merlot tjener som regionens dominerende druesorter, der producerer vine med blødere tanniner, mere fremadfrugt og klar til at nyde tidligere end deres Cab-fætre. Pomerol er Bordeauxs mindste vinproducerende region med produktion på godt 5 millioner flasker. Den mest berømte hjemmehørende i Pomerol er Chateau Petrus, den berømte maker af et af Bordeauxs dyreste røde vine.
Nederste linje på Bordeaux vin klassifikationer
Mens du navigerer Bordeauxs vinklassificeringssystem ikke er for svagt i hjertet, får du en grundlæggende forståelse for, hvordan Bordelais siver gennem vinerne på deres egen torv, kan hjælpe med at indstille nogle indkøbsparametre og temperament køber forventninger. Husk, at klassificerede vækst kun repræsenterer ca. 3% af Bordeauxs vinmarked, hvilket påvirker Bordeauxs image på magtfulde måder, men ikke nødvendigvis en ægte repræsentation af de velsmagende, bordtyperige Bordeaux-vine, som Bordelais selv bruger dagligt. Vin klassificeringer er blot et andet stykke af puslespillet, de er ikke missionskritiske til at kende og nyde Bordeaux vine .