Her er en vigtig del af køkkenet (og vildtøj) visdom: nogle opskrifter er beregnet til at blive nydt med det samme, mens andre er kærligt forberedt på fremtidig fornøjelse. Vin d'orange falder ind i sidstnævnte kategori. Infunderet med vinter citrusfrugter, det når sin prime om foråret eller sommeren - og det er da du vil takke dig selv for at have sådan fremsyn. (Det er også, når du vil klage over, at du ikke har lagt mere!) Betjent som en aperitif, vin d'orange er traditionelt lavet af bitter appelsiner og tør hvid eller fransk stil rosé vin . Bitter appelsiner kan være svært at finde, så denne version kræver mere tilgængelige navle appelsiner plus grapefrugt. Resultatet er en vin, der er behageligt bittersød-lækker på egen hånd over is eller blandet med lidt mousserende vand.
Hvad du skal bruge
- 2 store appelsiner (navle, fortrinsvis
- Cara Cara )
- 1 lille grapefrugt (helst hvid)
- 1/2 vanille bønne (split)
- 1/2 kop / 100 g sukker
- 1/2 kop / 120 ml vodka
- 1/2 kop / 60 ml brandy
- 1 flaske / 750 ml hvidvin (tør eller tør rosé, ca. 3 1/2 kopper)
Hvordan man laver det
- Skyl og tør appelsiner og grapefrugter. Trim og kassér stammeenderne. Skær hver orange i 1/4 tommer (6 mm) runder. Skær grapefrugtene i halvdelen og skær derefter hver halvdel i 1/4-tommer (6 mm) halvcirkler.
- Kombiner appelsiner, grapefrugter, vanille og sukker i en steriliseret quart (1 L) krukke. Hæld vodka , brandy og vin i krukken og skub frugten ned med en træsked for at nedsænke den så meget som muligt (det vil insistere på at flyde op). Tæppe krukken tæt.
- Opbevar krukken på et køligt, mørkt sted i 1 måned og ryst det dagligt for at fugte de flydende stykker frugt med alkoholblandingen.
- Stam gennem en finmasket sil. Kassér de faste stoffer. Flaske og opbevar i køleskabet i op til 6 måneder. Alder i mindst 1 måned før du drikker: Vin d'Orange vil fortsætte med at forbedre sig med alderen.
- Serveres kølet.