Panettone er en lækker feriefrugtkage, der traditionelt er ret arbejdskrævende - det kræver flere dages gæring for at udvikle smagen. Denne panettone opskrift er meget hurtigere at lave - med kun en stigende periode - og har en vidunderlig buttery, sød citrus smag.
Panettoner gør gode gaver til ferien og kan være nogen størrelse; små individuelle panettoner er sjove at lave og give. Panettoner bliver ofte bagt i specialpapirforms, som du kan bestille online eller købe på opskalere madlavningsforretninger. Kunstigt arrangeret pergamentpapir, brødpander eller kaffekander virker også godt til præsentation. Drizzle en hurtig frost på toppen af kagen for lidt ekstra dekoration eller bare støv toppen med pulveriseret sukker.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop fuldmælk
- 1 1/2 spsk gær
- 4 1/2 til 5 kopper almindeligt mel
- 12 spiseskefulde smør
- 1 1/8 kopper sukker
- 1 1/2 tsk salt
- 3 æg
- 4 æggeblommer
- 1 spsk vanilje
- 1 spsk appelsinjuice
- 1 spsk appelsinsalat
- 1 spsk citronskal
- 1 1/2 kop rosiner (eller gyldne rosiner, ribs, hakket citron og / eller hakket nødder)
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 æg (til ægvask)
Hvordan man laver det
- Varm mælken på lav varme, indtil den er varm til berøring, ca. 100 F, og fjern fra varmen.
- Rør i gæren og 1 kop mel. Bland godt og sæt til side, dækket, i 15 til 20 minutter.
- Tilsæt smør, sukker, salt, æg (3 hele og 4 æggeblommer), vanille, appelsinjuice og appelsin og citronskal til skålen på en fødevareprocessor. Pulse, indtil smørret er blandet i og brudt op, og blandingen ser ud.
- Tilsæt gærblandingen og puls kort.
- Tilsæt det resterende mel, en kop ad gangen, og puls til dejen begynder at komme sammen.
- Hæld dejen - det vil være klæbrig og vådt - på en let melet tæller og drys nødder og rosiner på toppen. Brug en dejskraber eller en stor spatel til at folde og ælte dejen og tilsæt lidt ekstra mel, hvis det er nødvendigt, indtil dej er godt blandet og glat. det vil stadig være klæbrigt.
- Ved hjælp af blomstrede hænder formes dejen i en kugle og placer dejen inde i en panettonskimmel med 6- til 7-tommers diameter, brødpande eller kaffekande.
- Bør toppen af dejen med smeltet smør og sæt det på et varmt sted for at stige. Lad dejen stige i 2 til 4 timer, indtil den er næsten fordoblet i størrelse. Pensel med et slået æg.
- Forvarm ovnen til 350 F. Bage panettonen, indtil den er steget, er gyldenbrun og lyder lidt hul, når du trykker på den forsigtigt ca. 40 minutter.
- Fjern fra ovn og lad afkøle.
- Drizzle med glasur, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 133 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Natrium | 178 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |