En perfekt traditionel græsk svinekotelette - kaldet brizola i Grækenland - er knap på ydersiden og saftig på indersiden. Denne opskrift leverer. Tricket er i marinaden og i brug af knogler. Knoglerne hjælper koteletterne med at holde deres fugt under madlavningsprocessen.
Min familie nyder virkelig denne opskrift på grillede svinekoteletter, og marinade fungerer også meget godt med kylling. Tilføj en side af stegte kartofler for at afslutte måltidet.
Hvad du skal bruge
- 4-6 svin loin rib koteletter (ca. 3/4-tommer tyk, skal du sørge for at få koteletter, der er mindst denne tykke, så de ikke vil lave mad for hurtigt og tørre ud.)
- 1/2 kop olivenolie (
- ekstra jomfru )
- 1/2 kop Worcestershire sauce (hvidvin)
- 2 store citroner (juice af)
- 2
- fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk oregano (tørret)
- At smage: salt
Hvordan man laver det
- Pisk marinade ingredienser i en skål: olivenolie, Worcestershire sauce, citronsaft, hvidløg, oregano, salt og peber.
- Placer koteletterne i en lavpande eller anden ikke-reaktiv beholder. Hæld marinade over koteletterne. Dæk med plastfolie og chill i mindst en time. Længere er bedre.
- Grill over medium høj varme indtil koteletterne når din ønskede grad af doneness.
- Lad koteletterne hvile i 5 til 10 minutter, før de skæres ind i dem.
- Giv koteletterne et drys af groft salt og en klem eller to citronsaft forud for servering.
Tips og variationer:
- Rødvineddike kan bruges i stedet for Worcestershire, hvis du foretrækker en noget mildere marinade.
- Nogle traditionelle opskrifter kalder til en hakket rødløg i marinade også.
- Koteletter tager normalt cirka 6 til 7 minutter pr. Side, men madlavningstiderne vil variere. Hvis du kender din grill, har du sandsynligvis en god fornemmelse for, hvor længe koteletterne skal lave mad for at vise, hvordan du kan lide dem, men husk at svinekøkken koges hurtigere end oksekød og er meget let at overcook. Dette kunne gøre dit kulinariske mesterværk til et sejt, udtørret rod. Hvis du er i tvivl, fejl på siden af mindre tid, ikke mere.
- Alternativt kan du først beskære koteletterne og derefter afslutte dem i ovnen. Hvorvidt et termometer indsat i den tykkeste del af hakket skal læse ikke mindre end 145 F.
- Tillader koteletterne at hvile lidt før skæring hjælper dem med at bevare deres fugt. Husk, at de stadig madlavning internt, selv efter at de er fjernet fra varmekilden. Hvis du skærer for tidligt og saftene undgår, vil det også resultere i tørt kød.