Dette er en bagt pączki opskrift på polske donuts, også kendt som bismarck. Disse kager er spist på Fat Tuesday eller Pączki Day i Amerika og på Fat torsdag i Polen før de faste dage med Lent begynder. Sild er spist på fedt tirsdag i Polen, hvor dagen er kendt som Śledziówka.
Traditionelt er pączki stegt i varmt fedt, der pakker ret en wallop i kalorieafdelingen. Denne bagt version fjerner nogle af skylden fra at hengive sig. Når de er støvet med granulat eller konditoris sukker, er de næsten ikke skelnelige fra stegt paczki .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper varm mælk (ikke varmere end 110 grader)
- 2 pakker aktiv tør gær (husk at bevise gæren før du begynder)
- 1/2 kop sukker
- 4 ounces (1 pind) rumtemperatur smør
- 1 stort rumtemperatur-æg
- 3 store rumtemperatur æggeblomme
- 1 spsk brandy (eller rum)
- 1 tsk salt
- 4 1/2 til 5 kopper almindeligt mel
- Valgfrit: Granuleret sukker, Confectioners 'sukker og frugtpasta eller syltetøj til påfyldning
Hvordan man laver det
- I en lille skål eller målekop tilsættes gær til varm mælk, omrøres for at opløse og sætte til side.
- I en stor skål eller stand mixer udstyret med padle fastgørelsen, fløde sammen sukker og smør indtil fluffy. Slå i æg, æggeblommer, brandy eller rom og salt, indtil det er godt indarbejdet.
- Fortsæt med at bruge paddle vedhæftning, tilføj 4 1/2 kopper mel skiftevis med mælk-gær blandingen og slå i 5 eller flere minutter med maskinen og længere for hånd indtil glat. Min bedstemor plejede at slå dejen med en træsked, indtil den blærede. Dejen vil være meget slap. Hvis der er meget for blødt, eller hvis det er rundet, tilsættes resterende 1/2 kop mel.
- Sæt dejen i en smurt skål. Dæk og lad op, indtil de fordobles i bulk, hvor som helst fra 1 til 2 1/2 timer eller følg dette hurtige tip for at reducere stigningstiden. Stans ned og lad op igen.
- Vend dejen ud på let floured overflade. Pat eller rul til 1/2 til 3/4-tommer tykkelse. Skær rundene med 3-tommers skære. Fjern scraps, og vals og skære igen. Overfør runder til pergamentforede bagplader, dæksel og lad runder stige, indtil de fordobles i bulk, 30 minutter eller længere. Ovnen opvarmes til 375 grader.
- Placer pączki i ovnen og bages 8 til 10 minutter eller indtil tandpasta testene er rene. Fjern fra ovn og rull i granuleret sukker, mens det stadig er varmt eller konditoris sukker, når det er køligt.
- For at fylde pączki, lad dem køle helt og derefter skære en slids i siden og slip en teskefuld pasta eller syltetøj inde. Derefter støvsuger sukkervarer eller ruller i granulatsukker.
- Bagt pączki synes at holde længere end stegt pączki, men de er bedst spist den dag de er lavet.
Bemærk: Vær altid forsigtig, når du arbejder med varm olie, især omkring børn. Har en brandslukker beregnet til smørebrande på det færdige.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 108 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 95 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |