Stigende tid, hvis det ofte er afskrækkende for at lave varer, der kræver en gærdej, typisk 50 til 60 minutter pr. Stigning. For en to-bagt god, ville det betyde op til to timers ventetid. Og nogle opskrifter kræver tre stiger - op til en kæmpe tre timer.
Mens vi alle er presset til tiden, vil vi stadig have den hjemmelavede smag, især med bagværk som brød og kaffe kager. Du kan måske udfylde de to timer ved multitasking, men måske har du brug for resultater nu.
Mikrobølge Dejen
Ved at bruge en mikrobølgeovn kan du slukke 1 1/2 timers stigende tid for et fødevareprodukt, der kræver to (1 time) stiger og 2 1/4 timer for tre stiger. Med disse tips kan du få din kage og spise den også!
Første opstigning inden udformning
Brug mikrobølgeovnen til at skære 45 minutter fra den første stigning af gærdejer .
- Bland og knead dejen i overensstemmelse med opskriften. Placér dejen i en stor smurt mikrobølgeovnskål. Vend dejen op og ned for at smøre toppen. Tæt tæt på plastfolie.
- Placer glaspandekage eller anden lille mikrobølgeovn i mikrobølgeovn. Hæld 1 kop meget varmt vand i panden. Anbring plastdækket skål med dej i panden.
- Kog dækket på lav (10% strøm) 10 til 14 minutter eller indtil dej er fordoblet. Sørg for, at mikrobølgeovnen er indstillet til lav strøm, ellers vil dejen lave mad indefra og aldrig stige. Fortsæt formen dejen som opskrift direkte, medmindre det kræver en anden stigning før bagning (se Valgfri tredje stigning, nedenfor).
Andet stigning inden bagning
Brug mikrobølgeovnen til at skære 45 minutter fra den anden stigning af gærdejer.
- Når du har formet dejen efter din opskrift, skal du placere den i glasbrødspande eller på ikke-metalbagepander, der passer ind i din mikrobølgeovn.
- Kogt dækket løst med smurt plastfolie på lavt (10% effekt) i 5 minutter. Lad stå i mikrobølgeovn 10 til 15 minutter eller indtil fordoblet. Fortsæt med at bage dejen som opskrift direkte.
Valgfri tredje stigning
Nogle Old-World opskrifter kræver tre stigninger. Når dejen er steget for første gang, stanses den og får lov at stige igen. Derefter formes dejen som angivet og rejste sig igen (se anden stigning inden bagning ovenover) inden bagning.
Denne polske ostebabka opskrift ( Babka Serowa ) er et eksempel på en dej, der kræver tre riser for at gøre en meget lys smul. Denne ukrainske babka opskrift kræver også tre stigninger plus ca. 10 minutter for svampen at blive boblende.