Ukrainsk påske Babka

Ukrainsk babka og paska er to søde gærbrød serveret i påsken. I modsætning til fløjlet polsk babka er ukrainsk babka høj og cylindrisk som italiensk panettone og russisk kulich . Det kan være is eller venstre almindeligt.

Du skal bruge cylindriske pander til denne babka opskrift, men 2 pund kaffebønner vil fungere. Sørg for, at dåserne er sikre i fødevareklasse, når de opvarmes, og at deres interiører ikke har en belægning inde (normalt hvid), fordi plastik og kemikalier i denne belægning kan udvaskes i din babka og være usikre.

Ukrainsk babka er skåret i runder på tværs af brødet, der begynder i bunden. Den skiverede skorpe spises ikke (indtil den er den eneste del tilbage!) Og tjener som en beskyttelse for at forhindre, at resten af ​​brødet tørrer ud.

Babkas bages først ved en høj temperatur, så dejen vil puste op og danne en fast skorpe, og så sænkes temperaturen, så dejen ikke scorch, før den gøres bagning.

Frys de resterende æggehvider fra denne opskrift og gem dem til opskrifter, der kræver mange æggehvider som englens fødekage.

Hvad du skal bruge

• Til svampen:
• 1 kop mælk
• 1/3 kop
• mel (all-purpose)
• 2 teskefulde sukker
• 1/2 kop vand (lunken)
• 3 pakker gær (aktiv tør)
• Til dejen:
• 10 store æggeblommer (stuetemperatur)
• 2 store æg (stuetemperatur)
• 1 tsk salt
• 1 kop sukker
• 8 ounces smør (smeltet)
• 2 teskefters vanilleekstrakt
• 1 spsk citronskal (revet)
• 6 kopper mel (universal)
• Valgfri: 1 kop rosiner (lys eller mørk)
• Til æg vask:
• 1 stort æg (stuetemperatur)
• 2 spiseskefulde mælk eller vand (stuetemperatur)

Hvordan man laver det

Lav svampen

1. Skald mælken og køl den til 110 F.
2. Placer 1/3 kop mel i en medium skål og hæld mælken over, slår til glat. Sæt til side.
3. I en målekop eller lille skål opløses 2 teskefulde sukker i lunkent vand, og rør i gæren.
4. Overfør gærblandingen til mælkemelpastaen, bland godt. Dæk med plastfolie og lad op, indtil det er let og boblende.

Lav dejen

1. I en stor skål eller stand mixer, slå æggeblommer , hele æg og salt.

1. Tilsæt 1 kop sukker og fortsæt med at slå til lys. Slå i smør, vanilje og citronskal . Tilsæt svampen til denne blanding og bland godt.
2. Tilsæt melet og knæ 7 minutter med maskine eller 10 minutter for hånd. Knæ i valgfri rosiner. Dæk med smurt plastikfolie og lad op for at fordoble.
3. Kog ned dejen, knead et par gange og lad det stige igen.
4. Fedt 3 babka cylindre eller kaffekande af fødevarekvalitet. Fyld panderne 1/3 fulde. Dæk med smurt plastfolie og lad op for at være tredoblet. Børste toppe med 1 stort æg slået med 2 spiseskefulde mælk eller vand.

Bage Babkas

1. Varm ovn til 375 F.
2. Bages babkas 10 minutter, derefter lavere temperatur til 325 F og bages 30 minutter, derefter lavere temperatur til 275 F og bage 15 til 20 minutter længere. Dækplader med aluminiumsfolie, hvis de bruner for hurtigt.
3. Fjern fra ovnen og lad stå i panden i 10 minutter. Drej brødene ud af panden, kør en kniv rundt om dem, om nødvendigt, og afkølet helt på et trådstativ.
4. Hvis det ønskes, kan de afkølede brød ises med en simpel konditores sukkerglasur , så den drypper ned langs siderne for en dekorativ effekt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	144
Total fed	8 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	91 mg
Natrium	116 mg
Kulhydrater	14 g
Kostfibre	1 g
Protein	4 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)