Hvis du laver en hel kylling, især til søndags frokost, er en favorit måde en simpel stege kylling opskrift. En stor stegt kylling må ikke reddes bare til søndagsmiddagen; det er lækkert enhver dag i ugen.
I denne traditionelle opskrift kylles kyllingen i masser af smør, så kyllingen forbliver fugtig og saftig og huden sprød og gylden.
Når man vælger en kylling til at lave mad, er en højere velfærdsfugl altid at foretrække. Det er altid trøstende at vide, at fuglen havde ført et lykkeligere liv plus kødet er langt bedre.
En klassisk stegt kylling er enkel at lave og til side som en stege på en søndag og serveret med Yorkshire Puddings, kyllingen er super serveret kold til frokost, i sandwich eller til en picnic .
Hvad du skal bruge
- 1,5 kg (3 ½ lb) høj velfærdskylling
- 110g (4oz) smør, blødgjort
- Havsalt
- 1 pære hvidløg, hud på og halveret over pæren
- 100 ml (3½ fl oz) tør hvidvin
- 200 ml (1 kop) kylling eller grøntsagsbestand
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas 6.
- Placer kyllingen, bryst op, i en dyb stegende tin. Massage det bløde smør over kyllingebrystene, benene og sidene.
- Tuk halvdelen af hvidløgene ind i kyllinghulen og drys over med havsalt
- Kryd de resterende hvidløg ind i stekepladen og sæt den i den forvarmede ovn og kog i 1 time 30 minutter.
- Fjern kyllingen fra tin og pakk tæt ind i aluminiumsfolie og lad fuglen hvile i 15 minutter.
- Sæt stekepladen over en medium varme på ovnen og bring kyllingens juice op til en mild simmer. Langsomt hæve varmen til høj og tilsæt hvidvinen.
- Rør vin og saft grundigt med en træske og simer i 5 minutter. Tilsæt kyllingen eller grøntsagerne, rør igen, sænk varmen og lad dem simre, indtil den er reduceret med en tredjedel.
- Udpak kyllingen og tilsæt saft, der frigives af kyllingen, ind i saucen og bring den tilbage til kogen. Fjern sausen fra varmen og spænd gennem en fin sigte i en opvarmet sovsbåd eller kande.
- Sæt kyllingen på en skæreplade, omgås med stegte grøntsager . Server kyllingen med sausen på siden.
For at ringe ændringerne på denne enkle (og lækre) stegte kylling, prøv et alternativ en citronfrit kylling og glem ikke at gemme kyllingekroppen for at lave en kyllingestamme eller en suppe.
For mere råd om stegning skal en kylling tage et kig på disse 7 tips til madlavning af den perfekte roastkylling for at sikre at din er altid bedst.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1396 |
| Total fed | 91 g |
| Mættet fedt | 33 g |
| Umættede fedtstoffer | 33 g |
| Kolesterol | 479 mg |
| Natrium | 472 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 132 g |