Hvad du skal bruge
- 2 1/2 spsk / 37,5 ml jordet sort peber
- 1 spsk / 15 ml løgspulver
- 1 spsk / 15 ml chili pulver
- 1 spsk / 15 ml hvidløgspulver
- 1 spsk / 15 ml
- krydret salt
- 5 pund / 2,3 kg kyllingevinger, skyllet og tørret
- 1 kop / 240 ml honning
- 1/2 kop / 120 ml varmt
- grill sauce (eller mere til smag; brug din favorit og den hotteste sauce du kan stå)
- 3 spsk / 45 ml æblejuice
Hvordan man laver det
1. Lav en tør gnide ved at sive peber, løgpulver, chilipulver , hvidløgspulver og krydret salt i en skål for at blande.
2. Sæt kyllingevingerne i en stor genlukkelig plastpose. Hæld den tørre gnid og skak for at belægge vingerne godt. Mariner i mindst 30 minutter (ved stuetemperatur) eller så længe som 24 timer (i køleskabet).
3. Forbered kul med 3 pund kul. Sørg for, at kulerne er i en bunke til den ene side af din grill eller ryger.
Efter at kulene er blevet hvide, skal du placere 2 kopper gennemblødt og drænet æbleflis på bunken af kul. Sæt vingerne på gitteret, så de vil lave mad ved indirekte varme - med andre ord ikke over kulerne - og røg i 25 minutter. Vend vingerne og røg i yderligere 20 til 25 minutter.
2. Bland honey, barbecue sauce og æblejuice sammen i en lille gryde. Kog over medium varme indtil opvarmet, ca. 2-3 minutter.
3. Placer vingerne i en engangs foliepande og hæld den varme sauce over vingerne. Toss til frakke jævnt. Dæk og røg i yderligere 20 til 30 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil glasur er færdig som du kan lide det. Hvis du bruger en grill, kan du flytte aluminiumspanden direkte over kulene, mens du glaserer vingerne. Kyllingevingerne er fuldt kogte, når den interne temperatur når 175 grader F.
4. Fjern fra varme og server.