Matcha er behandlet grønne te blade, der har været sten-jorden i et sart pulver. Pulveret sigtes og piskes med varmt vand. Matcha er blevet populært, især inden for sundhed og skønhedssektoren, fordi grøn te antages at være høj i antioxidanter. Regelmæssig gennemsigtig grøn te betragtes som sund på grund af bladernes egenskaber, men du bruger kun en brøkdel af bladet. I tilfælde af matcha forbruger man hele bladet, hvilket gør det eksponentielt mere sunde. En servering af matcha te er næringsækvivalenten af 10 kopper regelmæssigt brygget grøn te.
Matcha te er specielt dyrket. Matcha buske er dækket i op til 20 dage før høst for at skygge bladene fra direkte sollys for at øge plantens klorofylniveauer. Derved øges produktionen af L-Theanin, en aminosyre, der forekommer naturligt i teplanten. Det er L-Theanin, der giver teen tendens til at både roe og stimulere på samme tid.
Arbejdstagere vælger kun de bedste knopper. Bladene, der rulles ud flade før tørring bliver Tencha, hvilket er bladet der bruges til at lave matcha. Når bladet er uddækket, afstammet og stenbundet, bliver det det fine pulver kendt som matcha.
Alt om mousse
Mousse er en sødet dessert med flødeskum som base. En flok velsmagende og vidunderlige ting kan føjes til basen, såsom smeltet chokolade (til chokolademousse), puréed frugt, frugtskum eller en forberedt vanille (som pudding eller crème anglaise, en "vaniljesaus" af mælkebase og fortykkede med æggeblommer lavet på stovetop. Luftbeholdere, såsom flødeskum, meringue (som er æggehvider og sukker), pâte à bombe (hele æg og / eller æggeblommer plus sukker) eller en kombination foldes i bunden til gør det let og fluffy. Gelatine bruges som stabilisator. Blandingen afkøles derefter i en form.
Tip: Mens der ikke er mange ingredienser her, og opskriften er let, er alt tids- og temperaturfølsomt. Vær forberedt og vær nøjagtig.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk gelatinepulver
- 4 spsk vand
- 2 æggeblommer
- 1/2 kop sukker
- 1 kop mælk
- 1 kop tung fløde
- 1 spsk matcha grøn tepulver
- 3 spsk varmt vand
Hvordan man laver det
- Opløs gelatinepulveret i 4 spsk vand og sæt til side.
- Bland æggeblommer og sukker i en skål.
- Varm mælken i en pande og opløs gelatinen i mælken.
- Tilsæt gradvis mælken til ægblandingen.
- Opløs grøn tepulver i 3 spsk varmt vand.
- Tilsæt grøn te i ægget og mælkeblandingen og rør godt og afkøl skålen i isvand.
- Tilsæt pisket tyk fløde til blandingen.
- Hæld blandingen i kopper eller briller og chill dem i op til 2 timer i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 434 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 127 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 11 g |