Manju er en sort af de utallige japanske slik eller wagashi, der er til rådighed for nydelse. Manju er en rund dampet kage, som typisk er fyldt med en sød rød bønnefyldning . Det adskiller sig fra den ellers populære mochi eller riskage, som til tider også er fyldt med en sød rød bønnesfyldning, idet manju er lavet af hvede, ris eller en anden type mel og har en kageagtig konsistens versus sej og klæbende mochi ris kage, der er lavet af glutinous mel .
Traditionel manju-fyldning består af en sødrød bønnefyldning , kendt som anko, også kaldet tsubuan , til rødbønnepasta med grov tekstur eller koshian til rødbønnepasta med en glat tekstur. Manju-fyldstoffer er imidlertid ikke begrænset til sødrød bønnepasta og kan omfatte fyldstoffer lavet af cremer, såsom vanilje, chokolade eller endda aromatiserede cremer såsom jordbær, mango, blåbær eller yuzu. Andre fyldstoffer kan omfatte fyldstoffer lavet af sød kastanjepasta eller hvide bønner.
Mens der er flere muligheder for forskellige manjufyldninger, er der også forskellige smagsoplevelser til rådighed for den udvendige manju kage. Den mest populære mulighed er en matcha eller grøn te-smagsret kage. Andre smagsoplevelser kan afhænge af regionen Japan, hvorfra manju stammer fra. Næsten alle områder i Japan har deres egen specifikke version af manju.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 4 tsk bagepulver
- 1/4 kop sukker (granuleret)
- 2/3 - 3/4 kop vand
- 3/4 pund
- anko (eller koshian, glat rød bønne pasta)
Hvordan man laver det
- I en stor skål sigtes mel og bagepulver sammen.
- Derefter tilsættes sukker til skålen og blandes godt.
- Hæld vandet gradvist ind i melet og omrør hele tiden for at inkorporere ingredienser.
- Knæk dejen godt indtil glat og bøjeligt.
- Opdele dejen i 12 stykker. Lav runde bolde og flad dem.
- Sæt en skefuld anko påfyldning i midten af dejen. Wrap anko ved at strække dejen rundt og form den til en rund bold. Gentag, for at gøre mere.
- Anbring hvert stykke på et lille ark pergamentpapir.
- Forvarm en damper på høj varme. Placer kager i dampkøleren, og damp i ca. 10 minutter. Server med det samme.
Tips
- Til sødrød bønnefyldning kan du købe færdiglavet anko eller koshian (glat rødbønne klistret) fra køleafsnittet i japanske eller asiatiske købmandsforretninger eller i hyldebestandige dåser.
- Manju er bedst nydt, når de spises straks efter at de er lavet. De fleste, hvis de ikke er kølet, vil ikke beholde deres oprindelige tekstur eller smag.
- En fødevarmer er typisk nødvendig for at lave manju.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 145 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 336 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 25 g |