Med denne enkle opskrift kan du lave sødrød bønnepasta, en hæfteklammer i kinesisk køkken. Fremstillet af adzukibønner, rødbønnepasta anvendes i kinesiske retter serveret til nytår og andre festligheder. Mad serveret i denne tid af året, såsom sesamfrø bolde og sød bønne pasta pandekager , indeholder pastaen. Sticky ris kager, sød rispudding og dumplings er andre nytårsmadvarer lavet med rød bønnepasta. Sådanne retter siges at hjælpe en med at starte det nye år med held, godt helbred og velstand.
Når du først lærer at lave pastaen fra bunden, vil det være så meget lettere at gøre madene fyldt med krydderiet. Faktisk kan du lave et stort parti af pastaen til at reservere som arkivering til en række retter på samme tid. Så hvorfor er rød bønnepasta forbundet med nytår? Farven rød symboliserer held i Kina. Du vil opdage, at selv mange kinesiske amerikanere maler dørene på deres hjem rødt af netop samme grund. Heldigvis er rødbønnepasta ikke bare tænkt at bringe held og lykke til dig; det er også godt for dig! Fordi pastaen er lavet af bønner, er den chock fuld af jern, magnesium og andre vitaminer og mineraler, der er afgørende for helbredet.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop tørrede røde bønner
- 1/2 kop sukker
- 1/4 kop olie (til stegning)
Hvordan man laver det
- Til at begynde med skal du vaske bønnerne og smide ud, der er beskadiget. (De kan være uforskammet eller misfarvet.) Placer bønnerne i en lille til en mellemstor gryde. Dæk dem med vand og blød dem natten over. (Dette hjælper med at forkorte tilberedningstiden og ridser legumes af gas.)
- Den næste dag bringe bønnerne og vandet til kog. Simmer i en time og en halv til to timer eller indtil bønnerne er blødgjort. Tilsæt mere vand efter behov. Dræne.
- Bearbejd bønnerne i en blender indtil glat. Fjern dem fra blenderen, og rør sukkeren.
- Varm olien i en wok eller stegepande. Stek bønnerne på mediumvarme varme (ca. 4 på en elektrisk komfur) i et par minutter, indtil de er tørre, og tryk dem forsigtigt med bagsiden af en spatel for at danne en pasta. Cool og brug som krævet i opskriften. Hvis du opbevarer hjemmelavet sødrød bønnepasta i en lukket beholder i køleskabet, skal den vare i cirka en uge. Smid ud ubrugte portioner efter dengang.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 168 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |