Vintermelon, eller Benincasa hispida, er en stor asiatisk frugt, der kan vokse ud over en fod lang og vejer over 40 pund. Det ligner en stor vandmelon med sin aflange form og mørkegrøn, voksagtig hud. Inde i kødet og frøene er hvide. Dens navn skyldes sandsynligvis, at selvom den vokser i løbet af sommeren og efteråret, kan den opbevares og spises i vintermånederne.
Hvordan det er kogt
Ældre vintermelon har en meget mild smag, mens den umodne frugt er sød.
Det bruges ofte i supper og stirfries, hvor det absorberer smagen af de ingredienser, den er kogt med. En berømt kinesisk skål er vintermelonsuppe , hvor skiverne af melonen er simret i en bouillon med kinesisk tørrede svampe , skinke og krydderier. I en populær banketudgave af skålen tjener vintermelon som madlavning, hovedbestanddel og serveringsskål. Suppen er dampet inde i en hel vintermelon og serveret sådan ved bordet. Vintermelon bruges også i slik, såsom kinesisk kvindekage og den indiske behandler Petha og i karriretter
Selvom vintermelon er populær i Kina, blev den oprindeligt dyrket i Egypten. I dag dyrkes vintermelon i varme klimaer over hele verden.
Hvor finder man det
Vintermelon findes i de fleste asiatiske supermarkeder. Hele vintermelon kan være tilgængelig i løbet af sæsonen, men det er lettere at finde udskårne stykker. Melonskiverne varer i et par dage, hvis de lægges i en plastikpose i den skarpere del af køleskabet.
Sjovt faktum: Vintermelon anses for at være en yin eller køling mad.
Også kendt som: Dong Gua, Dong Gwa, Tung Gwa, Voksenpulver, Hvidpølse, Vintergord, Talggaard, Kinesisk Bevarende Melon, Askepulver, Sufed Kaddu, Petha, Lauki
Alternativ stavemåder: vintermelon