01 af 07
Start med halvt tykke skiver
Start med ½-tommer tykke skiver. Foto © Danilo Alfaro Start med ½-tommer tykke skiver
Det første skridt i at lave en allumette cut (prounced al-yoo-MET) er at skære dit produkt (i dette tilfælde jeg bruger jicama) i ½ tommer skiver og 2½ til 3 inches lang.
02 af 07
Firkantet og skåret i halv længde
Firkantet og skåret i halv længde. Foto © Danilo Alfaro Firkantet og skåret i halv længde
Firkantet af kanterne, og så skal du skære dem i halv længde, hvilket giver dig flere flade stykker, ½ tommer brede og ¼ tommer tykke.
03 af 07
Stak de flade stykker oven på hinanden
Stak de flade stykker oven på hinanden. Foto © Danilo Alfaro Stak de flade stykker oven på hinanden
Da de er flade, kan du stable nogle få af dem - måske 3 eller 4 ad gangen. Kan du gætte hvad der er næste?
04 af 07
Nu skæres længdevis gennem midten af stakken
Skær langsomt gennem midten af stakken. Foto © Danilo Alfaro Nu skæres længdevis gennem midten af stakken
Ja, det er rigtigt: Vi skal skære hele stakken lige ned i midten. Brug spidsen af din kokkens kniv til præcisionsarbejde som dette.
05 af 07
Tegn bladet hele vejen igennem
Tegn bladet hele vejen igennem. Foto © Danilo Alfaro Tegn bladet hele vejen igennem
Fortsæt sænkning af spidsen af bladet gennem hele længden og tykkelsen af stakken.
06 af 07
Brug en blid, stabil hånd
Brug en blid, stabil hånd. Foto © Danilo Alfaro Brug en blid, stabil hånd
Pas på - denne del er hvor din kniv sandsynligvis vil glide.
07 af 07
Den færdige Allumette Cut
Den færdige Allumette Cut. Foto © Danilo Alfaro Den færdige Allumette Cut
Allumette knivskåret måler ¼ tommer × ¼ tommer × 2½-3 tommer. Er det ikke herlig? Allumetten er også udgangspunktet for en anden kulinarisk knivskæring, den lille terning.