Styr hvad der går ind i dine links ved at lave pølser hjemme
Hvis du er en fan af pølse, kan det høje fedtindhold i linkene have fået dig til at finde ud af en fedtholdig sort. Du kan købe sådanne pølser fra en købmand eller fra dit nabolag slagter, men hvis du har andre bekymringer om sundheden af pølse, bør du overveje at lave din egen. Det er rigtigt, at pølser ikke skal fremstilles på en fabrik.
Selvfølgelig kan du selv styre ingredienserne, krydderier og fyldstoffer ved at lave din egen pølse hjemme.
Dem på en fedtfattig kost kan kontrollere fedtindholdet i hjemmelavet pølse, men husk på, at mindre fedt betyder en tør pølse. Hvor lavt fedt din pølse er, afhænger af din egen unikke smag.
Hvis du er bekymret for at dine sundhedsmæssige bekymringer vil resultere i at ofre smag eller kvalitet, skal du finde en balance mellem de to. Måske tilføje lidt mere fedt end du oprindeligt satte op til at gøre, men spis mindre. Eller lav en fedtfattig pølse og spis mere. Bestem hvilken version der vil opfylde dine sundhedsbehov og hellere din appetit.
Sådan undgår du en tør pølse
Fedtfattig pølse behøver ikke at betyde tørpølse. Du kan bruge forskellige metoder til at give lavere fedtpølse mere fugtighed. For eksempel tilføjer frugter, såsom hakket æble eller rosiner , fugt tilbage. Du kan også prøve løg , svampe og andre fugtighedsrige grøntsager. Selv tofu vil bidrage mere fugt til pølseforbindelser. Den store ting ved denne metode er, at hvis der er en frugt eller grøntsag, du virkelig elsker, kan du forbedre smagen af dine pølseforbindelser med den.
Æble er en særlig almindelig frugt, der anvendes til fremstilling af pølse.
Du kan yderligere reducere fedtindholdet op til 20 procent uden at ofre fugt ved at tilberede friske pølser, dræne fedtet og derefter patte forbindelserne tørt med papirhåndklæder. Brug af pølse i små mængder som smagsakent i stedet for som hovedret, hjælper også med at reducere fedt i din kost, men lad dig stadig nyde en smule pølse.
Overvej disse gode nyheder, hvis du har fået at vide, at du har brug for at tabe sig, men frygter at eliminere alle de fødevarer, du nyder, såsom pølse.
Pølse Madlavning
Hvis du aldrig har lavet pølse før, brug opskrifter og kogebøger til at hjælpe dig under processen og lære om oprindelsen af pølse og hvordan den er fremstillet. Opsamlingen af opskrifter herunder inkluderer blandt andet et bredt udvalg af pølse blandinger sammen med instruktioner om brug af pølse. Den vigtige ting at huske om en opskrift er, at den nemt kan justeres til at passe til din egen familie smag og behov, så følg fri til at tilpasse en af følgende opskrifter:
• Hvad er pølse og hvordan er det lavet?
• Pølsetyper og formularer
• Pølseskabe
• Reducere fedtet i pølse
• Pølse og sundhed
• Pølsehistorie
• Generelle pølseopskrifter
Hvis du gerne vil udforske pølser i mere detaljer, skal du overveje at læse nogen af kogebøgerne nedenfor. Nogle er designet specielt til kokke, ligesom dig, der foretrækker at lave deres pølseforbindelser derhjemme. Og hvis du har købt pølse fra en købmand, er du sandsynligvis allerede bekendt med den kendte kok Bruce Aidells, hvis pølse er masseproduceret over hele landet. Hans bøger er på listen.
• | Home Pølse Making |
• | The Pølse-Making Kogebog |
• | Bruce Aidells 'komplette pølse bog |
• | Hjemmeproduktion af kvalitetskød og pølser |