De rustikke smag af græskar og kanel skinner igennem i denne moderat søde flan, mens de saltede græskarfrø tilsættes som garn, giver den perfekte sprøde kontrast. Graden af sødme styres let, idet mængden af sirup drizzled over hver portion ved serveringstid.
Hvad du skal bruge
- 1 kop hældbar
- dulce de leche og / eller
- piloncillo sirup *
- 1 kan (14 ounce / 396 gram) sødet kondenseret mælk
- 1 kan (12 ounce / 354 milliliter) fordampet mælk
- 1 og ½ kopper (ca. 12 ounce / 354 milliliter) dåse eller
- hjemmelavet græskarpuré
- 6 store æg
- 1 tsk jord kanel (eller mere til smag)
- 1/4 kop græskar frø, skalet og saltet, til garnering
Hvordan man laver det
* Køb kommercielt produceret dulce de leche eller piloncillo sirup i en squeezable container på dit supermarked eller lav din egen sirup ved langsomt at opløse om et pund solid piloncillo i en kop varmt vand over medium-lav varme (omrøring af og til).
Tænd ovnen til 350ºF / 175ºC, så den kan forvarme, mens du gør resten.
Forbered bageplade (erne): Fordel halvdelen af dulce de leche eller sirup mellem 6 til 8 (afhængig af størrelse) glasrillefad eller på bunden af en 10 tommer / 25 centimeter rund, ovnssikker glasskål. (Du bruger resten af dulce eller sirup til serveringstid.)
Lav blandingen: Hæld begge dåser af mælkesødet kondenseret og fordampet i en blenderbeholder. Tilsæt græskarpuré, æg og kanel. Bland i ca. 30 sekunder. Hæld denne blanding i de tilberedte vaniljeservietter eller rundbageskål.
Opsæt varmtvandsbadet ( bain marie ) : Sæt de fyldte skåle i en større metalbageplade og anbring den i forvarmet ovn. Tilsæt nok varmt vand til metalpanden til at komme inden for omkring en tomme af at fylde det helt. Det varme vand skal omslutte glasskålen (e) i panden.
Bag din flan i ca. 40 minutter, indtil kanterne er faste, men midten ser stadig lidt jiggly ud.
Fjern forsigtigt fladen af flan fra ovnen og fra varmtvandsbadet. Kassér vandet. Lad din flan sidde, indtil den afkøles til stuetemperatur, og afkøles i mindst 4 timer eller natten over.
For at afmontere flan skal du bruge en bordkniv til forsigtigt at trække tilbage eller skære rundt om flankens kant, så flåden separeres fra fadet. Placer en plade oven på fadet, og vend derefter begge skål og tallerken, så flanen glider ud af fadet og på pladen.
Hvis du har lavet en stor flan, skal du skære den i kiler. Server hver del af din lækre græskarflan med en dråbe af den reserverede dulce de leche eller sirup og et drys af saltede græskarfrø.
Betjeningsvejledning:
For endnu mere rustik charme og konsistenskontrast skal du skære dine græskar frøkerner inden du bruger dem i denne opskrift.
Brug både dulce de leche og piloncillo sirup - den førstnævnte i bunden af bagningsskålen (før hældning i vanilleblandingen), sidstnævnte til drizzling ved serveringstid.
Serveret med flødeskum eller en fluffy dessert topping samt sprinkling et par af græskar frø oven på toppen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 390 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 177 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 12 g |