Forstå denne langvarige tradition
På nytårsdag finder du mennesker i hele syd, der spiser sorte øjne ærter og grønne. Mange tidligere sydlige folk har bragt denne tradition til andre dele af landet. Hvis denne tradition er ny for dig, kan du undre sig over, hvordan det startede, eller hvad disse fødevarer symboliserer. Du vil måske også gerne vide, hvordan man laver sorte øjne ærter og grønne for at starte din egen tradition. Fra skålens historie til måder at forberede ingredienserne på, er her nogle oplysninger for at komme i gang.
Gamle historie af sorte øjne
At spise sorte øjne på nytår er blevet betragtet som held og lykke i mindst 1.500 år. Ifølge en del af Talmud skrevet omkring 500 e.Kr. var det jødisk tilpasset på det tidspunkt at spise sorte øjne i fejring af Rosh Hashanah, det jødiske nytår (som finder sted i efteråret). Det er muligt, at traditionen ankom til Amerika med sardhardiske jøder, der først ankom til Georgien i 1730'erne.
Ifølge almindelig folklore spredte traditionen efter borgerkrigen. Under general shermans march plyndede EU-hæren forbundernes fødevareforsyninger, men forlod ærterne og svinene, der troede, at de var mad til dyrene og ikke til konsum. De sydlige soldater følte sig så heldige at have disse forsyninger for at få dem gennem den kolde vinter. En anden sydlig tradition siger, at sorte øjne er et symbol på emancipation for tidligere slaverede afroamerikanere, der officielt blev befriet på nytårsdag efter borgerkrigen.
Symbolisme af sorte øjne ærter og grønne
Der er en række forklaringer til symbolikken for sorte øjne. Den ene er at spise disse enkle bælgfrugter viser ydmyghed og mangel på forfængelighed. Den sorte øjne ydmyge natur er ekkoet af det gamle udtryk: "Spis fattige på nytår og spis fedt resten af året." En anden forklaring er, at tørrede bønner ligner løst mønter.
Og en yderligere fortolkning er, at fordi tørrede bønner stiger stærkt i volumen, symboliserer de voksende rigdom.
Det er klart, at mange mennesker tæt forbinder held og lykke med monetær gevinst. Det er her greensne kommer ind, da grøn er farven på amerikansk valuta.
Forberedelse af sorte øjne ærter og grønne
Der er ingen enkelt officiel måde at forberede dine sorte øjne på 1. januar - de kan krydres med blot salt og peber eller meget krydret med krydderurter og krydderier. De fleste retter vil omfatte en del af grisen, såsom et skinkeben, svinens fødder eller svin jowl. En populær parabol er Hoppin 'John , som er en blanding af sorte øjne ærter, ris og bacon eller skinkehock. Nogle mennesker smider en krone i puljen og tror på, at den, der vinder op med dime i deres servering, får ekstra held og lykke i det kommende år.
Når det kommer til grønne, vil enhver række kogte grønne gøre, men de mest almindelige valg er collard, rogn eller sennepgrønt. Gyldne majsbrød er ofte tilføjet til det sydlige nytårs måltid, og en velkendt sætning er "Ærter til pennies, grønne for dollars og majsbrød til guld." Svinekød er en hæfteklamme på næsten ethvert sydligt måltid, så det er normalt kogt med de sorte øjne.
Svinekød synes at være der for smag i modsætning til symbolik, men nogle teoretiserer det, fordi grise roterer fremad, når foderkager, udgør svinekød positiv bevægelse.