Top 10 Essential Soul Food Ingredients

Et sydligt køkken løber problemfrit, når pantry og køleskab er fyldt med hæftede ingredienser til at gøre sjæl mad måltider med lethed. Her er de vigtigste ting, dit køkken har brug for:

• 01 af 10

  Svinefedt

  "Ros svinet, pass kiksene," som det sydlige ordsprog går. Lavet af grisens fedtede fedt, bruges til både madlavning og bagning. Med en lang holdbarhed bidrager rigdom sammenlignet med andre fedtstoffer til fluffier kiks og flakier tærskorpen. At erstatte smørefedt i smør i en bageopskrift, reducere mængden med en fjerdedel.

• 02 af 10

  Canola Oil

  På grund af den storslåede stegning behov i sjælen mad køkken, canola olie skal være til stede på alle tidspunkter. Canolaolie, fremstillet af rapsfrø, er et overlegent valg til andre olier på grund af dens lavere mængde mættet fedt og dets høje rygningspunkt. Da stegning kræver meget høj varme, er det vigtigt at bruge en olie som canola, der ikke bryder ned under de ekstreme temperaturkrav.

• 03 af 10

  cornmeal

  Finmalet majs, der findes i både gul og hvid (og nogle gange blå, som en sjælden fund), kommer majsmel i forskellige konsistenser som fine, mellemstore og grove. Konsistens er normalt en personlig præference. Majsmel er den vigtigste komponent i cornbread eller hush hvalpe . Det kan også bruges til at belægge havkat eller okra eller blandes med mel til skorpe på stegte grønne tomater.

• 04 af 10

  grits

  Bemærk at grits og majsmel er i to separate kategorier, fordi for sydøerne er disse to vigtige, men adskilte, enheder. Grits er grundet af hominy, majsens tørrede kerne. Grits smøres i mælk eller vand og doseres liberalt med smør og salt til en almindelig sjælfødevarer.

• 05 af 10

  Selv-hævende mel

  Selvopstødende mel er kun almindeligt mel med tilsætning af salt og bagepulver. For sydborgere er selvopstødende mel en magisk komponent til at tilføje en lille oomph til mange retter, fra fersken skomager til skorstenen af ​​stegt kylling . Lette lavet hjemme, tilføj kun 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk kosher salt pr. 1 kop almindelig mel.

• 06 af 10

  mayonnaise

  En dressing lavet af æggeblommer, vegetabilsk olie og citronsaft, mayo er limen, der binder mange sydlige perler sammen som pimentoost, ægsalat og kartoffelsalat - listen fortsætter og fortsætter. I North Carolina er Duke's et populært brandvalg, mens Hellmanns regler i andre dele af Syden. Det er også en nødvendig komponent af sommertid tomat sandwich-tykke hjemmelavede skiver tomater med mayonnaise på Wonder Bread.

• 07 af 10

  Svinekød

  Det er ikke sjælføde uden smag af svinekød, som kan komme i forskellige former. Bacon, helbredes og røget svinekød, er en almindelig eftergivende. Fedtet, der gengives fra baconet under madlavning, gemmes almindeligvis og anvendes på et senere tidspunkt som madlavning eller smagsstoffer. Svinens fødder, som kræver lang, langsom madlavning, frigør tonsvis af svinekød samt gelatine. Pigens fødder og den smagfulde jowl bruges også til at lave en bouillon til madlavning greens eller andre grøntsager.

• 08 af 10

  Cajun Seasoning

  Tilsæt en lille Cajun-kærlighed til et måltid med en rystelse af en krydderierblanding, der anvendes til sværgning eller til at give en kreolsk flair til retter. Tony Chachers originale kreolske krydderier har et tilbedelseslignende følgende i syd. Pas på, at de fleste købte Cajun-blandinger har et højt saltniveau. En nem løsning er at gøre det selv, hvilket gør det muligt at styre spiciness og salthed til din smag. Til en hjemmelavet Cajun krydderi blanding, kombinerer du lige lige dele af chili pulver, oregano, tørret timian, sød paprika, salt, cayennepulver, hvidløgspulver og løgpulver.

• 09 af 10

  Kondenseret mælk

  En blanding af fuldmælk og sukker, sødet kondenseret mælk er en bestanddel af mange sydlige desserter som bananpudding. Usødet kondenseret mælk går også under navnet fordampet mælk og er en værdig tilsætning til en cremet mac og ost.

• 10 af 10

  Hot Pepper Sauce

  Syltede Tabasco peberpakker pakket i eddike er et absolut must for at tilsætte en krydret punch til collards eller grønt greens. Den varme sauce skal også stiples på cornbread. Når den vinegary hot sauce er drænet ren, skal du blot genopfylde med mere eddike. Opbevares i et par uger, indtil de resterende Tabasco peberfrugter har aromatiseret eddike og brug igen.